Помидоры с корицей на зиму: рецепты консервирования заготовок с фото и видео

Правила засолки помидоров с корицей

Для приготовления консервации необходим минимальный набор продуктов, который перед началом процесса нужно правильно подготовить. Перед наполнением банки необходимо выбрать спелые неповрежденные экземпляры, по возможности одинакового размера.

После тщательного мытья овощей, извлечения из них плодоножки, нужно разместить их на сухом полотенце до полного высыхания.

Корицу рекомендуется добавлять уже по окончании приготовления, примерно за 10 минут до снятия с плиты. Длительная термическая обработка пряности может отрицательно повлиять на ее вкусовые качества, сделав ее горькой.

Польза корицы

Сама по себе корица — пряность, которая представляет собой кору коричного дерева, завернутую в небольшую трубочку. Ее основной признак — горьковато-сладкий, пряный вкус. Молотая пряность более удобна в использовании, однако ее часто подделывают, заменяя похожим по цвету и консистенции порошком. Это значит, что более правильно будет приобретать корицу в виде палочек, которые измельчаются непосредственно перед добавлением в блюдо.

Если мы консервируем, то палочки не очень удобны, потому что количество пряности исчисляется столовыми ложками. Натереть жесткой коры в таком количестве — очень трудно, поэтому необходимо обращать внимание на пакетик с корицей или приобретать продукцию проверенных производителей.

Палочки корицы можно в целом виде добавлять в различные блюда: запеканки и пудинги, вино и ликеры, сиропы и каши, горячий шоколад и соусы. На Востоке ароматные палочки принято использовать даже в составе супов, блюд из баранины и птицы, свинины, потому что корица способна облагородить вкус жирного мяса.

Молочные блюда отлично сочетаются с корицей. Ее добавляют в оладьи, молочные каши, блины. Блюда из рыбы с корицей приобретают великолепный вкус. Немыслима без нее выпечка: кексы, бисквиты, торты, пряники, маффины и пироги.

Уместно использовать данную пряность и в процессе приготовления консервированных овощей. Огурцы и грибы, брусника и клюква, соленые арбузы и помидоры сладкие — вкус всех продуктов будет подчеркнут и оттенен.

Добавлять корицу в горячие блюда необходимо примерно за 7 минут до окончания приготовления.

Если подвергнуть пряность длительной тепловой обработке, она может приобрести горчинку, портящую вкус основного блюда. Если речь идет о холодных десертах, то добавление рекомендуется в момент подачи либо незадолго до нее.

Классический рецепт помидоров с корицей

Маринованные помидоры с корицей на зиму можно сделать очень быстро. Классический рецепт требует минимум ингредиентов, но в итоге получается настоявший шедевр. Стоит попробовать один раз и в будущем уже не получится отказаться от этой оригинальной закуски.

Необходимые ингредиенты:

2 кг томатов;
40 г чеснока;
4 л воды;
7 г листа лаврового;
10 г перца горошком;
5 г гвоздики;
10 г корицы;
500 г сахара;
300 г соли;
60 г уксуса;
зелень.

Этапы приготовления:

Уложить компактно в банки томаты, чеснок, зелень.
Оставшиеся продукты смешать, поставить на плиту.
После закипания прибавить уксус, убрать с огня, дать настояться.
После приготовления рассол добавить в банки, закатать.

Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок

Сегодня даже зимой в каждом супермаркете можно без труда найти свежие овощи.

Вот только вопрос: будут ли они полезными? Именно по этой причине большинство хозяек отдает предпочтение овощам с грядки и неустанно трудится, заготавливая их на зиму.

Эту подборку мы посвятили помидорам: соленым и маринованным, сладким и пряным, в желе, в яблочном соке и даже в сиропе. Вариантов много — выбор за вами!

Помидоры с тимьяном и оливковым маслом

Понадобится:

1 кг помидоров черри
250 мл оливкового масла
4 зубчика чеснока
3 ст. л. винного уксуса
сок 1 лимона
черный перец горошком
щепотка соли
несколько веточек тимьяна

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить. Выложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку. Сушить при 90 °С в течение 3-4 ч. Помидоры должны получиться мягкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими.
В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. Вынуть, отложить в сторону. В масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин. Добавить уксус и, увеличив огонь, дать ему выпариться. Помидоры вместе с маслом переложить в стеклянную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимьяна, сок лимона и раздавленные горошины черного перца.

Маринованные помидоры в яблочном соке

Понадобится:

1 кг помидоров
1,5 л яблочного сока
1 ст. л. соли

Приготовление:

Помидоры вымыть, около плодоножки проколоть вилкой в нескольких местах, уложить в простерилизованные банки и залить кипятком на 10 мин. Воду слить. В банки залить кипяток, через 10 мин слить.
Яблочный сок с солью довести до кипения, а затем залить банки с помидорами. Закатать, перевернуть и оставить до остывания. Помидоры в яблочном соке хранить в прохладном месте.

Соленые помидоры с чесноком и укропом

Понадобится:

1 кг помидоров
5 зубчиков чеснока
половина пучка укропа
3 лавровых листа
специи по вкусу
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара

Приготовление:

Помидоры хорошо вымыть. Чеснок очистить и нарезать. Укроп и лавровый лист вымыть. Помидоры, соль, сахар, чеснок, укроп, лавровый лист, специи уложить в полиэтиленовый пакет.
Пакет встряхнуть и оставить при комнатной температуре на 2 дня.

Пряные помидоры с корицей и гвоздикой

Понадобится:

2 кг помидоров
1 головка чеснока
4 зонтика укропа

Для маринада на 2 л воды:

4 лавровых листа
4 горошины черного перца
4 бутона гвоздики
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ст. сахара
0,3 ст. соли
2 ст. л. уксусной эссенции

Приготовление:

Приготовить маринад. Все ингредиенты (кроме уксусной эссенции) соединить, залить водой, довести до кипения и варить 7 мин. Маринад немного остудить, влить эссенцию. Чеснок очистить, помидоры тщательно вымыть.
В стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Залить горячим маринадом, оставить на 10 мин. Маринад вновь довести до кипения, немного остудить, залить в банки и закатать. Перевернуть до полного остывания.

Маринованные помидоры без уксуса

Понадобится:

2 кг спелых помидоров
эстрагон
5 зубчиков чеснока
1-2 стручка перца чили
листья смородины
листья вишни

Для рассола на 1 л воды:

Приготовление:

Помидоры хорошо промыть. Чеснок очистить. Перец чили, эстрагон, листья смородины и вишни тщательно вымыть.
Приготовить рассол. Смешать воду с солью, довести до кипения. Помидоры и специи выложить в подготовленные стерилизованные банки, залить горячим рассолом. Затем сразу же закатать крышками, перевернуть, отставить до остывания.

Сладкие помидоры

Оригинально!

Понадобится:

3 кг помидоров
6 зонтиков укропа

Для маринада на 1 л воды:

100 г сахара
100 мл 9%-ного уксуса
1 ст. л. соли

Приготовление:

Помидоры и соцветия укропа вымыть и хорошо обсушить. Затем положить в стерилизованные сухие банки и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Слить воду в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль и сахар. Вскипятить и влить в банку с помидорами.
Добавить в банку уксус и сразу же закатать стерильной крышкой. Перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Маринованные помидоры

Великолепная закуска! Понадобится:

1 кг помидоров
5 зубчиков чеснока
1 зонтик укропа

Для маринада на 1 л воды:

2 лавровых листа
5 горошин черного перца
5 бутонов гвоздики
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. уксусной эссенции

Приготовление:

Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец, снова довести до кипения. Варить в течение 5 мин на небольшом огне. Остудить, добавить уксусную эссенцию.
Зубчики чеснока очистить. Помидоры и зонтики укропа вымыть, хорошо обсушить.
В подготовленные стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Затем залить горячим маринадом, оставить на 10 мин.
Маринад вновь слить в кастрюлю, довести до кипения, немного остудить, залить банки с помидорами, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Помидоры в желе с укропом и луком

Понадобится:

2 кг помидоров
3 горошины черного перца
3 горошины душистого перца
веточки петрушки
1-2 лавровых листа
1 маленькая луковица

Для заливки на 1л воды:

1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
2 ст. л. желатина в гранулах

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры наколоть со всех сторон зубочисткой. На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист. Уложить слоями помидоры, колечки лука, веточки петрушки.
Приготовить заливку. Желатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин. В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения. Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
Готовой заливкой наполнить банки с помидорами. Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин. После стерилизации банки сразу же закатать. Перевернуть горлышком вниз и дать остыть.

Варенье из помидоров

Из итальянской кухни

Понадобится:

На 1 л банку

0,5 кг небольших томатов (черри, дамские пальчики)
1 ч. л. белого бальзамического уксуса
1 стручок ванили
300 г сахара
150 мл сока лимона

Приготовление:

Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, охладить и снять кожицу. Помидоры разрезать пополам. Сок лимона соединить с сахаром, перемешать, поставить на плиту и варить до полного растворения сахара. В сироп положить помидоры, довести до кипения, сразу же снять с огня, остудить и на ночь убрать в холодильник.
Стручок ванили разрезать, отделить семена. Кастрюлю с помидорами поставить на огонь, добавить ваниль и семена ванили, довести до кипения, огонь убавить и варить 45 мин.
Бальзамический уксус нагреть и уварить до уменьшения объема в 3 раза (уксус должен загустеть). В варенье добавить уваренный бальзамический уксус и варить еще 10-15 мин.
Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить. Хранить в прохладном месте.

Варенье из помидоров с яблоком и лимоном

Понадобится:

500 г спелых помидоров
500 г сахара
сок и цедра 1 лимона
1-2 зеленых яблока
50 мл рома

Приготовление:

Спелые помидоры, очистив от кожицы и семян, нарезать или измельчить с помощью миксера. Добавить 500 г сахара, сок и цедру 1 лимона. Хорошенько перемешать и поставить на сутки в холодильник.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и перемешать с помидорами. Варить, помешивая, на слабом огне до готовности около 1 ч.
В слегка остывшее варенье влить ром. Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и, остудив, поставить в холодильник.

Острый томатный джем

Понадобится:

1,3 кг помидоров
2 стручка острого красного перца
1 кг сахарного песка
1 пакетик желфикса (1:1)
2 гвоздики

Приготовление:

Помидоры ошпарить, обдать холодной водой, аккуратно снять кожицу, мелко нарезать. Стручки острого перца вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена, измельчить.
Выложить помидоры в большую кастрюлю с широким дном. Довести до кипения, добавить сахар с желфиксом. Осторожно перемешать, чтобы не подгорело. Добавить к помидорам измельченный перец, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить на ночь.
Утром простерилизовать банки и крышки. Помидорную массу вновь поставить на огонь, положить гвоздику. Довести до кипения. Через 5 мин удалить гвоздику. Выложить горячую массу в подготовленные банки, закрыть герметичными крышками или закатать. Перевернуть банки вверх дном, накрыть толстой тканью, дать остыть. Остывшие банки перевернуть.

Этот томатный джем можно подавать как закуску, намазывать на хлеб, добавлять в борщи и во вторые блюда.

Источник: https://kvartira.mirtesen.ru/blog/43554137183/Pomidoryi-na-zimu-po-domashnemu:-11-retseptov-zagotovok

Сладкие помидоры с корицей на зиму

Рецепт сладких помидоров с корицей на зиму гарантирует удачный результат. Многие хозяйки даже не подозревают, насколько восхитителен вкус и приятен аромат заготовки.

Необходимые ингредиенты:

2 кг томатов;
1,5 л воды;
60 г соли;
200 г сахара;
10 г пряности;
6 г листа лаврового;
по 5 г перца горошком;
100 мл уксуса (9%);
зелень.

Этапы приготовления:

Компактно разложить по банкам томаты.
Добавить к ним кипяток и оставить на 15 минут.
Прибавить к воде, слитой из банок все специи и пряности и вскипятить.
Полученный раствор налить в банки и, внеся уксус, закрутить крышками.

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму: рецепт с уксусом

Ингредиенты:

сладкий перец — 1,1 кг
свежие помидоры — 900 г
укроп — 4 веточки
сахар — 30 г
лавр — 4 шт.
уксус — 28 мл
перец в горошке — 2 ч.л.
вода — 5 стаканов
соль — 3 ч.л.

Как приготовить маринованные помидоры с перцем на зиму — пошаговый рецепт с фото:

На первом этапе промываем овощи в чистой прохладной воде, после чего немного просушиваем все плоды бумажными полотенцами.

Далее отставляем помидоры в сторону, а параллельно срезаем плодоножки с перцев и удаляем перегородки с белыми семечками.

На следующем этапе нарезаем плоды прямоугольными кусочками среднего размера.

Теперь размещаем в предварительно промытые банки веточку чистого свежего укропа, горошины перца и лаврушку.

Плотно закладываем подготовленный сладкий болгарский перец и вливаем внутрь ложку столового уксуса.

Также добавляем свежие помидоры небольшого размера, стараясь не раздавить и не повредить их поверхность.

В глубокой кастрюле кипятим запланированный объем воды, вводим соль (не йодированную) и сахар, а после их полного растворения переливаем горячий маринад в банки с овощами.

Накрываем консервацию крышками, стерилизуем на протяжении 25 минут в кипящей воде и крепко закручиваем, а потом перемещаем в кладовую или подвал. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры болгарским сладким перцем в банках на зиму

Помидоры с мятой и корицей

Обычные маринованные томаты уже давно прижились, а вот помидоры с мятой и корицей на зиму станут отличной закуской на праздничном столе, так как сочетание этих пряностей гарантирует необычайный вкусовой эффект и пикантный букет ароматов.

Необходимые ингредиенты:

1 кг томатов;
1 ветка мяты;
30 г чеснока;
4 г перца горошком;
4 г листа лаврового;
5 г пряности;
2 л воды;
150 г сахара;
35 г соли;
1 ст. л. уксуса (70%).

Этапы приготовления:

Сложить в чистые емкости томаты и прибавить к ним все пряности и специи.
Влить воду, предварительно вскипятив ее, и дать полчаса постоять.
Слитую из банок жидкость посолить и, заправив сахаром и уксусом, снова вскипятить.
Сделанный рассол вернуть к томатам и закрутить.

Помидоры с чесноком и корицей на зиму

Томаты, созданные в условиях дома таким способом, станут главным украшением обеденного стола, а также помогут создать уютную атмосферу холодными вечерами, придавая им яркости и насыщенности.

Необходимые ингредиенты:

800 г черри;
20 г чеснока;
10 г листа лаврового;
7 г пряности;
10 г укропа;
10 перца горошком;
30 г соли;
200 мл воды;
45 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

Соединить в глубокой кастрюле воду, соль и пряности.
Взять необходимое количество воды и вскипятить.
Утрамбовать все овощи и специи в банки.
Кипяток долить к содержимому в банках и закрутить.

Помидоры, маринованные с корицей и болгарским перцем

Многие хозяйки даже не догадываются, насколько удивительно сочетание этих трех ингредиентов. Это блюдо моментально съедается, особенно во время семейных вечеров.

Необходимые ингредиенты:

4 кг томатов;
1 кг перца болгарского;
40 г чеснока;
4 г листа лаврового;
70 г сахара;
20 г пряности;
35 г соли;
15 мл уксуса;
6 г перца горошком.

Этапы приготовления:

Удалить из перцев семена и крупно порезать.
Распределить все овощи и пряности по банкам.
Заполнить кипятком и дать настоятся.
После вылитую воду из банок посолить, посахарить и, заправив уксусом, вскипятить. Содержимое банок залить готовым составом и закрыть.

Простой рецепт помидоров с корицей

Минимальное количество ингредиентов и этапов приготовления обеспечивает создание простого и быстрого блюда, наделенного приятным вкусом. Пряность поможет дополнить вкус и аромат маринованных овощей своей пикантностью.

Необходимые ингредиенты:

6 кг плодов;
20 г корицы;
5 г листа лаврового;
20 г чеснока;
1 л воды;
40 г соли;
зелень.

Этапы приготовления:

Положить на дно банок измельченную зелень и почищенный чеснок. Сверху компактно разложить томаты.
Вскипятить воду и добавить в банку с содержимым. Затем ожидать, пока полностью не остынет.
Воду извлечь из банок для повторного кипячения вместе с оставшимися ингредиентами.
Влить полученный состав снова в банки и можно начинать закрывать.

Помидоры на зиму с корицей и острым перцем

Помидоры, консервированные с корицей и жгучим перцем – хороший способ разнообразить обыденное меню. Любители острых закусок не откажутся от дегустации такого лакомство и оценят его.

Необходимые ингредиенты:

1 кг плодов;
1 л воды;
250 г сахара;
50 г соли;
15 мл уксуса;
15 г пряности;
200 г чили;
зелень.

Этапы приготовления:

Овощи разместить по банкам, внести к ним зелень, чили и пряность.
Залить содержимое кипятком и поставить настаиваться на 5–7 минут.
Образовавшийся рассол вылить в другую посуду и поставить на медленный огонь, прибавив сахар, уксус, соль.
После закипания соединить с овощами и приступить к процессу закрутки.

Польза корицы

Посмотрите также

Лучшие рецепты маринования огурцов в аджике на зиму Читать

Добавлять корицу в горячие блюда необходимо примерно за 7 минут до окончания приготовления. Если подвергнуть пряность длительной тепловой обработке, она может приобрести горчинку, портящую вкус основного блюда. Если речь идет о холодных десертах, то добавление рекомендуется в момент подачи либо незадолго до нее.

Консервируем помидоры с корицей и листьями смородины и малины

Опытные хозяйки знают, что листья смородины и малины замечательно сказываются на вкусовых характеристиках маринада, добавляя ему свежести и яркости, чего так не хватает зимними вечерами. Необходимо всего лишь поставить закуску на обеденный стол – и летнее настроение обеспечено.

Необходимые ингредиенты:

1,5 кг плодов;
по 3 листка малины и смородины;
40 г чеснока;
40 г соли;
150 г сахара;
5 г пряности;
10 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

По периметру баночки расположить листья ягодных кустарников, сверху положить овощи и залить кипятком.
По истечении получаса слитую из банки воду смешать со всеми ингредиентами и вскипятить.
Залить содержимое и закупорить.

Помидоры с корицей и гвоздикой

Аромат гвоздики сильно ощутим и любители этого запаха должны попробовать добавить эту пряность в помидоры, маринованные с молотой корицей. Рассол приобретет особенные характеристики вкуса, благодаря наличию таких дополнительных продуктов.

Необходимые ингредиенты

600 г томатов;
2 шт. листа лаврового;
30 г лука;
4 гвоздики;
10 г душистого перца;
60 г перца болгарского;
20 мл подсолнечного масла;
1 л воды;
50 г. соли;
75 мл уксуса (9%);
250 г сахара;
10 г молотой корицы.

Этапы приготовления:

Порезать томаты дольками, нарезать кольцами лук и перец.
Отправить в вымытую баночку специи, масло и утрамбовать овощи.
Взять другую емкость и вскипятить в ней воду, прибавить уксус, пряности, не забыть посолить и посахарить.
Внести подготовленный рассол в банку и закупорить.

Советы хозяйкам

Использовать различные пряности в кулинарии для многих не новость. Гвоздика, корица или душистый перец стали уже привычными добавками. Мы подготовили небольшой список полезных советов, которые могут пригодиться вам для консервирования.

Не используйте большие банки Если вы готовите консервацию в небольших количествах, старайтесь использовать тару объемом не более литра. Так их гораздо удобнее хранить в холодильнике после вскрытия.
Используйте разноцветные помидоры Чтобы ваши закуски смотрелись нарядно, добавляйте не только красные томаты. Разбавляйте их желтыми или бурыми, разных форм и размеров.
Подписывайте банки Несмотря на распространенное заблуждение, консервированные овощи (помидоры не исключение) и фрукты хранятся не более года. Наклейки с датами избавят вас от сомнений при выборе баночки для подачи на стол.

Помидоры, консервированные с корицей и зеленью

Добавляя зелень в консервацию, можно рассчитывать не только на улучшение вкуса маринада, но и на приобретение летнего настроения. За столом в кругу родных и близких за употреблением этой закуски обязательно начнутся воспоминания о летних деньках и ярких событиях этого времени года.

Необходимые ингредиенты:

2 кг томатов;
400 г сладкого перца;
1 л воды;
200 г сахара;
40 г соли;
10 мл уксуса (9%);
5 г пряности;
петрушка, укроп, сельдерей и другая зелень по вкусу.

Этапы приготовления:

Порезав перец, утрамбовать его в банки вместе с томатами.
Засыпать измельченную зелень и налить кипяток.
Слить воду из баночек, в которую прибавить соль, сахар. Получившийся состав вскипятить.
Внести пряности и подержать на плите еще 5 минут.
Заправить уксусом и залить готовым рассолом содержимое банок, закупорить.

Рецепт засолки помидоров с корицей и кориандром

Легким и простым является рецепт засолки помидоров с корицей и кориандром. Такие пряности часто применяются в паре, поскольку превосходно дополняют друг друга. Закуска на зиму приобретет особую пикантность и ничем не будет отличаться от изысканного ресторанного блюда.

Необходимые ингредиенты:

1 кг томатов;
30 г чеснока;
10 мл уксуса;
1 лавровый лист;
3 г перца черного горошком;
6 г душистого перца горошком;
100 г перца болгарского;
10 мл масла из подсолнечника;
6 г корицы;
6 г кориандра;
150 г сахара;
40 г соли.

Этапы приготовления:

В чистую банку отправить все пряности и наполнить нарезанными овощами и цельными томатами.
Соединить воду с сахаром, пряностями и солью и довести до кипения.
Влить готовый состав в банки и оставить на время.
Через 10 минут рассол нужно слить и, добавив уксус и масло, вскипятить.
Отправить полученный маринад к овощам и закупорить.

Рецепты приготовления

Процесс соления томатов занимает сравнительно мало времени. После выдержки в течение нескольких месяцев помидоры становятся сладковатыми на вкус. При желании можно сделать закуску острой либо мятной.

Посмотрите также

7 лучших пошаговых рецептов заготовок капусты в томате на зиму

Читать

Банки перед закаткой предварительно стерилизуют. Для этого емкости выдерживаются в течение нескольких минут над паром либо в духовке. В последнем случае потребуется соблюдать осторожность. Банки выставляются в холодную духовку. После стерилизации емкости должны в течение нескольких минут остыть.

Несоблюдение этих требований приведет к растрескиванию стекла.

Простой рецепт

По этому рецепту потребуются томаты (6 килограмм) и чеснок (20 грамм). Оба ингредиента обеспечивают основной вкус блюду. За пряные оттенки закуски отвечают:

20 грамм корицы;
5 грамм лаврового листа;
40 грамм соли;
зелень (по вкусу).

Засолка продуктов по данному рецепту занимает мало времени и не требует особых навыков. Этот способ используют нередко в качестве базового, на основе которого в дальнейшем экспериментируют, добавляя новые ингредиенты.

Приготовление закуски проходит в несколько этапов:

Зелень, вместе с измельченным чесноком, укладывается на дно трехлитровой банки.
Сверху выкладываются томаты.
Литр воды кипятится и заливается в емкость к овощам. Смесь выдерживается в течение часа или более (необходимо дождаться полного остывания).
Вода повторно кипятится с солью, лавровым листом и приправой.

По окончании манипуляций маринадом заливаются томаты. Банка закатывается и оставляется на хранение.

Дольками

Для того чтобы соленые помидоры хорошо пропитались, рекомендуется нарезать томаты на дольки. По этому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

20 миллилитров подсолнечного масла;
600 грамм помидоров;
60 грамм болгарского перца;
30 грамм репчатого лука;
10 грамм душистого перца;
2 лавровых листа;
4 гвоздики.

На маринад потребуются:

250 грамм сахара;
75 миллилитров 9-процентного столового уксуса;
50 грамм соли;
литр чистой воды;
10 грамм измельченной корицы.

Все овощи нарезаются удобным способом и укладываются в простерилизованные банки. Специи, вместе с томатами, подсолнечным маслом, репчатым луком и перцем, выкладываются послойно в банки.

В отдельной емкости доводится до кипения вода, в которую затем добавляются ингредиенты для маринада. В конце рассол добавляется в банки к овощам со специями и закатывается.

Без стерилизации

Если закуска готовится без предварительной стерилизации, 2 килограмма томатов необходимо сначала обдать кипятком, а после этого проткнуть в области плодоножки зубочисткой. Через мелкие отверстия плоды пропитаются и вберут в себя вкус специй.

Посмотрите также

18 лучших рецептов приготовления вкусной домашней аджики на зиму

Читать

Помимо томатов, по этому рецепту, потребуются:

литр воды;
столовая ложка уксуса;
2 столовые ложки соли и 6 — сахара;
палочка корицы;
острый перец и петрушка (по вкусу).

Зелень, вместе с томатами, перцем и корицей, закладывается в банки. В емкость заливается кипяток, и ингредиенты выдерживаются в течение 5 минут. Затем вода сливается, смешивается с уксусом, сахаром и солью и повторно доводится до кипения. В конце маринад заливается в банки с томатами.

С гвоздикой

Рецепт пряных помидоров с гвоздикой считается классическим. Этот способ позволяет быстро приготовить вкусную закуску на зиму, не затрачивая много усилий. Для маринования двух килограммов томатов потребуются:

5 грамм гвоздики;
10 грамм корицы и черного перца в виде горошин;
40 грамм чеснока;
7 грамм лаврового листа;
4 литра чистой воды;
60 миллилитров уксуса;
500 грамм сахара;
300 грамм соли;
зелень (по вкусу).

Очищенный (но не измельченный) чеснок, вместе с зеленью, выкладывается на дно простерилизованной банки. Сверху компактно помещаются томаты.

В отдельной емкости смешивается вода, лавровый лист, уксус, сахар с солью и специи. Маринад, доведенный до кипения, настаивается в течение нескольких минут. Затем рассол разливается по банкам, которые закатываются и ставятся на хранение.