Перец острый маринованный с медом, рецепт (Здесь) с фото

Если вы любитель острых блюд, тогда эта простая заготовка жгучего, стручкового перца в домашних условиях пригодится вам обязательно. Приготовьте по данному рецепту пошагово закуску на зиму маринованный горький перец с медом в банках.

Острые кусочки перца с легким медовым ароматом отлично подойдут к мясу или рыбе, для приготовления соусов, первых и вторых блюд.

Выход: 2 банки емкостью по 500 мл

Особенности заготовки горького перца с медом и уксусом на зиму

Качество заготовки зависит от особенностей приготовления, которые нужно учитывать. Одна из них — выбор главного компонента. При покупке острого перца учитывайте следующие моменты:

Для консервации, в отличии от употребления в сыром виде, подходит только полностью созревшие плоды.
Обратите внимание на внешний вид. Овощи должны быть плотными, яркими, без повреждений на поверхности и сморщенности.
Острый перец бывает не только красный, но и зеленый, желтый, оранжевый. Так что можете приобретать разные цвета.
По размеру отдавайте предпочтение средним плодам. Их удобно укладывать в банки. Крупные экземпляры не получится замариновать целиком: придется разрезать.

Примечание автора

Агапов Владислав

Вкус заготовки не зависит от того, закатаны плоды целиком или кусочками.

Если меда нет в наличии, можно рассмотреть способ при котором готовится перец на зиму с маслом и уксусом , получается вкусно и сытно.

Как подготовить перец

Другой немаловажный момент — подготовка овощей к маринованию. Она включает следующие этапы:

Переберите плоды, откиньте те из них, которые имеют гнил и другие повреждения на поверхности. Если есть сомнения в отношении пригодности овоща, разрежьте его и посмотрите на внутренности.
Замочите овощи в холодной воде на 5-8 минут. После отдельно промойте каждый экземпляр под проточной водой. Высушите естественным путем или с помощью хлопкового полотенца.
Если вы будете мариновать стручки целыми, то на этом этап подготовки закончен. Если же кусочками, то удалите плодоножку у овощей и разрежьте на желаемые формы и размеры.

Примечание автора

Агапов Владислав

Если вы не хотите, чтобы перец получился сильно острый, уберите у него все перегородки и семена внутри, а также хвостик. Именно в них сосредоточена вся острота.

При обработке острого перца надевайте перчатки. В противном случае он будет сильно жечь кожу рук.

О том, как убрать жжение от перца на коже, смотрите в следующем видео ниже:

Какой мед лучше выбрать для маринования острого перца

Для маринования перца подойдет мед любого сорта. Главное, чтобы он был натуральным. Его качество можно проверить следующими способами:

Понюхайте и попробуйте на вкус. Отсутствие запаха свидетельствует о том, что мед был получен не естественным путем. А присутствие карамельного вкуса свидетельствует о том, что он подвергался обработками высокой температуры.
Засахаренность — не показатель некачественного меда. В жидком состоянии он сохраняется только в течение месяца после сбора. Если зимой вам предлагают жидкий вариант этого продукта, то это означает, что его термически обработали.
Если на нем присутствует пенистость, то это значит, что в состав меда входит более 20% воды.

Примечание автора

Агапов Владислав

Если мед нагревается до 40 градусов и выше, то большая часть его полезных свойств пропадает. В итоге получается простой сладкий сироп.

Какой лучше использовать уксус

Для приготовления использовать можно следующие виды кислоты:

столовый уксус 9%, 6% и 3%;
эссенцию;
яблочный уксус;
винный;
виноградный;
бальзамик.

Любой из этих вариантов подойдет для маринования острого перца. Ориентироваться следует только на личные вкусы и предпочтения. Так, например, заготовки с эссенцией или столовым уксусом получаются классическими кисленькими. Добавление яблочного, винного или виноградного насыщает плоды фруктовыми нотками. А бальзамик придает особую пряность.

Каждый вид уксуса имеет свои вкусовые особенности

Важен не только вид уксуса, но и способ приготовления, острый перец маринованный в уксусе холодным способом имеет свой определенный вкус. Узнайте как это происходит.

Горький перец и мед — остро-сладкие рецепты для здоровья

Горький перец, я думаю, можно найти у любого дачника. Замечательное остренькое дополнение для ежедневных блюд и в заготовки на зиму. А еще это один из компонентов для рецептов народной медицины. Горький перец содержит большое количество витамина С и, следовательно, повышает иммунитет, помогает при простудных заболеваниях. В нем также большое содержание витамина А, который полезен для зрения и для формирования скелета. Перец применяют как согревающие средство для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, для укрепления волос с репейным маслом, при ангине и бронхите.
Народные рецепты из перца Мы горький перец любим, добавляем в блюда, едим в сыром виде. Но несколько стручков всегда оставляю и делаю из него простую смесь с медом. Лечим бронхиты, простуды, ангину. Мед и перец — хорошие консерванты, поэтому смесь может стоять долго, до следующего сбора урожая.

Горький перец

Для лечения бронхитов

Жгучий перец перемолоть и смешать с медом в пропорции 1:1. Поставить смесь в холодильник и при бронхите применять по 1 чайной ложке 3 раза в день. Эта смесь также обладает потогонным, жаропонижающим действием.
При бронхите

Заболевания опорно-двигательного аппарата

Если у вас радикулит или «потянуло», просквозило мышцы, также можно применять перцово-медовую смесь. Но здесь для усиления эффекта можно добавить нашатырный спирт.
При заболеваниях суставов и мышц Состав

2 ст. ложки смеси перца и меда
100 мл нашатырного спирта

Тщательно перемешать, вылить в темную тару и оставить на 7 дней, периодически встряхивая полученную смесь. Растирать болезненные места два раза в день.Только смеси необходимо буквально несколько капель, так как настой получается очень жгучим.
Ads by

Пяточная шпора

Перцово-медовую смесь в комплексе с капустными листьями можно применять для облегчения болей и уменьшения воспалительного процесса при пяточной шпоре. Процедуру проводить лучше всего вечером, так как смесь должна быть нанесена на 12 часов.
При пяточной шпоре Отбейте молоточком с двух сторон капустный лист. Тщательно распарьте ногу в горячей воде (лучше с морской солью). Смажьте капустный лист смесью и приложите к пятке, так чтобы смесь была сверху листа. Тщательно замотайте пленкой или наденьте пакет, затем шерстяной носок. Утром уберите капустный лист и тщательно смойте остатки смеси водой. Процедуру надо выполнять в течение 10 дней.

Я написала всего три рецепта применения перцово-медовой смеси. На самом деле их великое множество. Смесь применяют для профилактики атеросклероза, для укрепления волос. Но как и любое средство, смесь имеет свои противопоказания. В первую очередь возможны аллергенные реакции на мед. Перец же нужно с осторожностью применять людям, страдающим заболеваниями органов ЖКТ. В остальном это замечательное средство, для приготовления которого не надо много времени и больших затрат. Если необходимо, воспользуйтесь рецептами, применяйте и будьте здоровы!

Рецепт маринованного горького перца с медом и яблочным уксусом

Яблочная кислота придает плодам приятный аромат, а мед насыщает заготовку нужным процентом сладости. В итоге получается острая заготовка с кисло-сладкими нотками.

Список компонентов:

жгучий перчик – 1 кг;
чесночные зубчики – 4 шт;
лаврушка – 2 шт;
душистый перец горошком – 4 шт;
вода – 200 мл;
яблочный уксус – 40 мл;
растительное масло – 40 г;
мед – 30 г;
сахар – 30 г;
соль – 1 ч. л.

Последовательность действий:

Готовили перец с медом и уксусом?

ДаНет

Плоды промойте и высушите. Удалите плодоножку и разрежьте каждый на несколько частей. Если вы хотите,чтобы заготовка получилась не такой острой, залейте овощи кипятком и пусть постоят в нем 3-5 минут. Жидкость слейте через дуршлаг.
Воду закипятите. Растворите в ней кристаллики соли и сахара, добавьте растительное масло, медовый нектар, тонкой струйкой влейте уксус. После закипания положите в рассол лаврушку, душистый перец и чесночные зубчики, порезанный на 3-4 части. Проварите 5 минут.
Добавьте в маринад перец. Протомите на медленном огне 10 минут.
За это время простерилизуйте банки и крышки к ним. Высушите. После по подготовленным емкостям распределите шумовкой перец. Сверху уплотните ложкой и залейте горячим рассолом.
Острый перец в яблочном уксусе с медом готов. После остывания можете убирать баночки на хранение.

Калорийность порции на 100 г – 28 Ккал.

Горький перец в душистом маринаде с медом и корицей

Рецепт для искушенных любителей: смешение ароматов и специй делают маринованный перец по-настоящему изысканным. Для приготовления маринованного горького перца с корицей и медом вам понадобятся следующие продукты:

5 кг очищенных от семян острых горьких перцев;
1 литр 6-процентного уксуса (или 350 мл воды, смешанной с 9-процентным);
250 г натурального (липового или цветочного) меда;
350 мл растительного масла (лучше всего подойдет рафинированное подсолнечное);
2 очищенных от шелухи и разделенных на дольки головки чеснока;
20 г поваренной соли;
корица молотая;
семена гвоздики;
лавровый лист;
душистый перец.

Перец очищают от семян, разрезают на 3—4 части. Из остальных ингредиентов необходимо сварить маринад, смешав их и доведя до кипения. Перец бланшируют 5 минут в маринаде, затем раскладывают в банки и заливают кипящим рассолом заготовки.

Осталось лишь закрыть банки крышками — душистая заготовка, которая будет радовать вас всю зиму, готова!

Как замариновать горький перец с медом: видео рецепт

В классическом варианте в перец с медом не добавляется много специй и пряных продуктов. Но при этом получается таким же вкусным и ароматным.

Нужные продукты:

острый перец – 250 г;
мед – 40 г;
уксус 9% – 30 мл;
лаврушка – 2 шт;
растительное масло – 40 мл;
соль – 1,5 ч. л.

Последовательность действий:

Плоды вымойте. Не удаляя плодоножку разрежьте на две половинки каждый. Удалите перегородки и семена. Если хотите, чтобы заготовка была более острой, оставьте с ними.
На сковородке разогрейте масло. Выложите овощи. Пожарьте до изменения цвета и размягчения. Допускается появление на поверхности золотистой корочки. В среднем процесс займет около ⅓ часа.
Банки для маринования заранее продезинфицируйте вместе с крышками кипятком. После жарки расфасуйте по ним перец. Укладывайте плотно, но аккуратно, чтобы не повредить плоды.Туда же влейте то, что осталось от масло после обжарки.
В отдельной емкости смешайте мед с уксусом, растворите там кристаллики соли и добавьте лаврушку. Доведите массу до кипения.
Полученным маринадом наполните емкость с плодами. Закупорьте. Переверните горлышком вниз и укройте.

Калорийность продукта на 100 г – 27 Ккал.

Другой пошаговый рецепт маринованного острого перца с медом смотрите в следующем видео:

Как приготовить «Маринованный острый перец с мёдом»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Перец разрежьте пополам, удалите семена. В сковороде разогрейте масло и положите обжариваться перцы.

Обжаривайте на огне чуть ниже среднего, до изменения формы и цвета. Допускается появление румяной корочки. По времени это займет около 20 минут.

В стерилизованные банки переложите подготовленный перец. Масло, что осталось от обжаривания, залейте также в банку.

В сотейнике, кастрюле смешайте мёд, уксус, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и снимите с огня.

Медовым маринадом залейте перцы в банке.

Закройте герметично, переверните на бок банку и энергично покрутите. После охладите при комнатной температуре.

Из указанного количества ингредиентов получилась 1 баночка объемом 0,25 литра. Вкусных вам заготовок!

Заготовка горького перца с медом холодным способом на зиму

Для холодного способа маринования выбирайте перец сорта «Бараний рог». Его удобнее всего укладывать по банкам.

Состав:

перец “Бараний рог” – 400 г;
уксус 9% – 400 мл;
сахар 220 г;
мед – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

Перец вымочите и промойте в воде. Удалите с поверхности грязь и пыль. Испорченные плоды откиньте.
Не удаляйте плодоножку и не разрезайте овощи. В этом рецепте они готовятся целиком. Только каждый плод в нескольких местах проткните зубочисткой.
Расфасуйте плотными рядочками целые перчины по емкости для маринования. Сверху засыпьте сахарный песок, выложите мед.
Наполните баночку уксусом до самой верхушки. Закупорьте. Потрясите в руках до тех пор, пока полностью не растворятся кристаллики сахара и мед. Затем можете убирать баллончик в место хранения. Окончательно готова закуска будет через два с половиной месяца.

Калорийность на 100 г продукта – 29 Ккал.

Бараний рог бывает разного цвета. Можете использовать любой

Если уксус не уместен, то есть способ как маринуют болгарский перец на зиму без уксуса, откройте этот рецепт для себя.

Соленый острый перец с медом в банках

Приготовление соленого острого перца для маринования занимает более длительный промежуток времени, чем в других вариантах. Но результат того стоит: вкус получается непревзойденный.

Компоненты, входящие в состав:

жгучий перец – 600 г;
вода – 1 л;
соль – 60 г;
мед – 2 ст. л.;
веточки укропа – 5 шт;
чесночные зубчики – 6 шт.

Последовательность действий:

Плоды и зелень хорошо промойте. Перчины проколите вилкой в нескольких местах.
Чесночные зубчики очистите от шелухи и разрежьте каждый на две части.
В глубокую емкость уложите все овощи. Между прокладывайте целые веточки укропа и чесночные дольки.
В 1 л воды растворите соль с медом. Проследите, чтобы получилась однородная консистенция. Полученной смесью наполните емкость, в которой находятся все остальные компоненты.
Положите сверху тарелку с грузом так, чтобы перец был полностью покрыт жидкостью. Уберите в темное место с комнатной температурой на 7-8 дней.
За это время плоды поменяют цвет и помягчеют. Теперь разложите их по заранее стерилизованным банкам.
Рассол, в котором находился перец, слейте в эмалированную емкость для кипячения. Вскипятите. Горячим маринадом наполните банку с овощной заготовкой. Закупорьте. После остывания можете убирать в место хранения.

Примечание автора

Агапов Владислав

Зелень укропа после засолки не раскладывайте по банкам. Ее следует выкинуть.

Калорийность порции на 100 г – 31 Ккал.

Пока готовится рассол для консервации узнайте, как приготовить яйцо пашот без уксуса для сытного завтрака.

Как закрыть на зиму горький перец с медом и горчицей: пошаговый рецепт

Горчица не только добавляет остроту блюду, но и делает его более пряным и ароматным. Добавлять горчицу можно как в порошке, так и горошком.

Список продуктов:

жгучий перец – 300 г;
мед – 2 ст. л.;
уксус 9% – 120 мл;
горчица сухая – 1 ч. л.;
смесь перца горошком – 1,5 ч. л.

Пошаговый рецепт:

Овощи промойте в воде, очистите от грязи и пыли. Испорченные экземпляры откиньте. После просушки каждый плод наколите в нескольких местах зубочисткой.
Банки с крышками простерилизуйте удобным для вас способом. В нижнюю часть заложите перец горошком. Затем плотными рядами расфасуйте жгучий. Сверху засыпьте горчицу.
В отдельной емкости смешайте между собой уксус и мед так, чтобы получился рассол однородной консистенции.
Наполните им банку с заготовкой. Закупорьте. Сразу можете убирать в место хранения.

Калорийность блюда на 100 г – 27 Ккал.

Рецепт заготовки горького перца с медом и 9 процентным уксусом

Рецепт острого перца с медом и уксусом в классическом исполнении готовится с 9% кислотой. Добавляйте с осторожностью, чтобы не переборщить. В противном случае заготовка будет испорчена.

Говорят, горький перец снижает холестерин?

ДаНет

Входящие в состав компоненты:

жгучий перец – 400 г;
мед – 100 г;
соль – 2 ст. л.;
вода – 500 мл;
уксус 9% – 100 мл;
перец черный и душистый горошком – по 5 шт;
лаврушка – 2 шт.

Последовательный рецепт:

Перец вымойте, срежьте хвостик. Каждый плод разрежьте на несколько кусочков. При этом не удаляйте перепонки и семена.
Указанный объем воды вскипятите. Добавьте в него соль, перец горошком и лаврушку. Проварите 2-3 минуты.
Дайте немного остыть. Затем влейте туда тонкой струйкой уксусную кислоту, положите мед. Хорошо перемешайте, чтобы обы компоненты полностью растворились.
Емкости для консервирования промойте с содовым раствором (или моющим средством) и простерилизуйте. Расфасуйте по ним кусочки острых перчиков..
Наполните баночки маринадом. Закупорьте.

Примечание автора

Агапов Владислав

Закрывать жгучий перчик можно и без процесса стерилизации. Но в таком случае закатка будет храниться меньше по длительности.

Калорийность в порции на 100 г – 25 Ккал.

Закрывайте перец в небольших по объему баночках (по 0,5 л)

Для сохранности закрывают в банки не только овощи, приготовьте судака маринованного в уксусе и у вас всегда будут рыбные консервы.

Частые вопросы

Процесс приготовления маринованного острого перца не отличается сложностью. Но однако даже тут возникают вопросы, которые требует ответов. Для того, чтобы они не застали вас врасплох, лучше ознакомиться с ними заранее.

Что делать, если добавили слишком много уксуса

Перебить запах и вкус уксуса поможет пропорциональное увеличение других компонентов,входящих в рецепт.

Как хранить горький перец с медом и уксусом

Для хранения следуйте следующим правилам:

Обеспечьте темное место, без прямых солнечных лучей.
Следите за температурой. Нужный показатель – от 0 до 8 градусов тепла. Возможна температура и ниже.
Помещение должны быть сухим, без затхлого и влажного воздуха.
Не допускается, чтобы в месте хранения была плесень или другие виды грибкового поражения.

Для хранения заготовок хорошо подойдет балкон, подвал, погреб, оборудованная кладовая.

Подробное видео о том, где можно хранить заготовки в квартире, смотрите ниже:

Сколько хранится маринованный с медом перец

Сроки хранения зависят от рецепта по которому приготовлена закуска.

Длительность хранения маринованного острого перца

Название рецепта	Срок годности
С медом и яблочным уксусом	до года и более
Заготовка холодным способом	дот года
Соленый острый перец	от полугода до года
Рецепт с горчицей	до двух лет
С медом и 9% уксусом	два года и более