Помидоры по-немецки с яблоками: несколько способов порадовать себя зимой

Выбор и подготовка необходимых ингредиентов

Поскольку засолка происходит с яблоками, внимание уделяется подготовке двух основных ингредиентов:

1. Помидоры должны быть спелые, плотные, без повреждений. У овощей нужно удалить плодоножки, вымыть.
2. Яблоки помыть, разрезать на дольки, удалить серединку. Кожицу очищать не нужно. Тем более что в ней содержится масса ценных веществ.

Классический рецепт

Есть различные рецепты приготовления помидоров по-немецки на зиму. Однако многие применяют для создания такой закуски только классический рецепт. Чтобы закрыть закуску из томатов, придется заранее подготовить такие ингредиенты:

• килограмм помидоров;
• 300 г яблок;
• 400 г перца;
• два пучка зелени;
• 100 г соли;
• 150 г сахара;
• 100 мл уксуса.

Приготовление помидоров по-немецки с яблоками начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов. Все овощи с фруктами тщательно промываются холодной водой и обсушиваются. Чтобы быстрее высушить все продукты, рекомендуется протереть их специальным бумажным полотенцем.

Закончив с мытьем, следует приступить к подготовке перца. Его можно нарезать на большие дольки или измельчить поменьше. Главное, чтобы перед готовкой из него была удалена сердцевина с семечками и плодоножка. После нарезки перцев можно заняться яблоками. Каждое яблоко следует разрезать на 5-6 больших кусков. При этом не следует очищать их от кожуры. Из каждой отдельной части яблока удаляется сердцевина с семенами.

Читать так же: Свекла на зиму для винегрета, Инфо Сад

Помидоры нарезать не нужно, поэтому их можно целыми выкладывать в банки. Также, в них можно сразу положить зелень с яблочными дольками и перцем. Разместив все ингредиенты в таре, каждая баночка заливается маринадом и накрывается крышкой на 10-15 минут. Затем яблочный маринад сливается, снова кипятится и заливается в тару.

Яблоки с томатами маринуются на протяжении 20 минут, после чего в банки добавляется немного сахара и соли. Все это тщательно перемешивается и настаивается полчаса. После этого необходимо закрыть банки закаточными крышками и укутать их полотенцем. Они должны остывать в течение суток, после чего их можно будет перенести в подвал для хранения.

Обработка банок

Подготовка емкостей для маринования — важный этап, иначе приготовленный продукт испортится, и вся работа будет напрасной. Простерилизовать можно несколькими способами.

Микроволновка

Для стерилизации тара на ¼ заполняется водой, ставится в микроволновку и подвергается обработке, пока жидкость не выкипит.

Пар

Это простой способ. В кастрюлю налить воды, установить сверху сито из металла, расположить на нем емкость вверх дном и продержать над паром 10 минут. Можно налить воды в металлический чайник, и когда он кипит, держать над горлышком банку, пока она не прогреется.

Посмотрите также

ТОП 22 рецепта приготовления вкусных маринованных помидоров на зиму

Читать

Духовка

В холодную духовку горлышками вверх поставить чистые емкости необходимого объема. Включить духовой шкаф и, нагрев до 120оС, выдержать 10 минут. Вынимать после некоторого остывания.

Рецепты маринования помидоров по-немецки с яблоками

Многие хотят разнообразить зимнее меню различными заготовками. Существует немало различных оригинальных консерваций, которые можно закрыть на зиму. Например, некоторые заготавливают маринованные помидоры по-немецки. Данная закрутка является довольно вкусной, так как в ней сочетаются фрукты с овощами. Прежде чем закатать консервированные томаты, рекомендуется ознакомиться с тем, как их готовить.

Обработка банок

Закатывать томаты рекомендуется в заранее простерилизованную тару. Существует несколько основных способов обработки банок для консервации помидоров.

Микроволновка

Данный способ подходит тем, кто не хочет тратить много времени на обработку тары. Перед стерилизацией каждая баночка на треть заполняется водой. Только после этого тару можно ставить в микроволновую печь. Банки обрабатываются в печи до тех пор, пока из них полностью не выкипит вода.

Наиболее распространенным методом стерилизации баночек является паровая обработка. Для этого в небольшую миску или кастрюльку заливается несколько литров воды. Сверху устанавливается железное сито, на которое следует устанавливать банки для консервации. Трехлитровые емкости должны стерилизоваться не меньше 20 минут, а литровые – 15 минут. Простерилизовав тару, ее следует тщательно высушить.

Используемая техника

Для приготовления, кроме продуктов, понадобятся:

• стеклянная тара объемом 2-3 литра и крышки;
• нож кухонный;
• доска разделочная;
• мерный стаканчик, столовая ложка или весы;
• сито металлическое, если стерилизация банок будет проходить над паром.

Дальнейшее хранение помидоров

Хранить маринованные таким способом помидоры можно в условиях дома, предпочтительно в темном месте. Если для закрывания использовались пластмассовые крышки, хранить рекомендуется в темном и прохладном месте.

Помидоры, приготовленные по любому из предложенных рецептов, станут любимым блюдом, которое будет радовать всю долгую зиму.

Закатала этим летом на пробу несколько банок, уж очень часто попадался этот рецепт в различных изданиях. Сегодня снимали пробу, очень понравились помидорки! Кисло-сладкие, с легким ароматом яблок, а маринад — просто супер! Яблоки тоже вкусные! Угощайтесь на здоровье!

Пошаговая инструкция

Количество продуктов для приготовления по классическому рецепту рассчитано на тару объемом 3 литра.

Необходимые составляющие:

• помидоры — 2,5 кг
• яблоки — 1,5 кг
• перец сладкий — 450 г;
• уксус — 50 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 90 г.

Схема действий:

1. Яблоки вымыть, нарезать на дольки, удалив при этом серединку.
2. Перец вымыть, вынуть сердцевину и нарезать полосками
3. Чистую 3-литровую тару заполнить овощами, перекладывая их дольками яблок и полосками перца.
4. При желании можно положить зелень петрушки, гвоздику, перчик горошком.
5. Залить кипящей жидкостью, выдержать 5 минут, слить и на этой жидкости сварить рассол. В него нужно всыпать сахарный песок и соль, дождаться закипания.
6. В банку налить уксус и залить кипящим рассолом. Плотно закрыть, банку перевернуть и укрыть.

При желании в состав продуктов можно добавить листья хрена, зелень петрушки. Если положить маленький кусочек стручка острого перца, на фоне кисло-сладких помидоров небольшая острота придаст овощам пикантность.

Нежную остроту обеспечит готовым овощам добавление зерен горчицы.

Добавим-ка болгарский перец!

Рецепты помидор по-немецки с яблоками позволяют воплотить в жизнь самые разные полеты кулинарной фантазии. Например, ввести в список ингредиентов сладкий перец, нарезанный полосками. Можно и кольцами, но только если стручки некрупные. Иначе колечки все равно поломаются. По этому рецепту чеснок не требуется, а дно банки ничем не простилается: она сразу заполняется овощами и фруктами. Сверху на них выкладываются веточки петрушки.

Тара заливается кипятком. После паузы в те же десять минут он сливается в кастрюлю – на его основе будет готовиться маринад. То есть вода с овощными соками кипятится, в ней растворяется ложка соли и пять ложек сахара (на трехлитровый бутыль) и возвращается обратно в емкость. «Под крышку» добавляется ложечка концентрированной эссенции – и можно закатывать.

Читать так же: Рецепты зимних заготовок из свеклы: классический, с чесноком и уксусом, приготовление икры

Способы приготовления

Можно разнообразить классический рецепт и приготовить помидоры по-немецки в нескольких вариациях. Количество продуктов указано для тары объемом 3 литра.

В розовом рассоле

Необходимые составляющие:

• томаты — 1,2 кг;
• яблоки — 650 г;
• свекла — маленькая;
• перец сладкий — один;
• соль — 35 г;
• зубок чеснока;
• перец черный — 4 горошины;
• сахар — 90 г;
• уксус — 110 мл;
• зелень петрушки;
• вода — 950 мл.

Посмотрите также

ТОП 17 рецептов приготовления на зиму маринованных сладких помидоров

Читать

Схема действий:

1. В чистой простерилизованной банке дно выложить зеленью петрушки, положить разрезанный зубок чеснока, горошины перца.
2. Очистить свеклу, вымыть, нарезать тонкими дольками.
3. Перец вымыть, удалить сердцевину и порезать на полоски.
4. Яблоки вымыть, разрезать на дольки, удалить сердцевину.
5. Выкладывать в банку вымытые помидоры, перекладывая их перцем, яблоками и свеклой.
6. Залить кипящей жидкостью и выдержать 10 минут.
7. Жидкость слить и на ней сварить рассол. Всыпать указанное количество сахара, соли и закипятить.
8. В банку влить уксус. Залить кипящим рассолом, плотно закрыть, перевернуть вверх дном и укутать.

Зеленые помидоры с яблоками

Маринование зеленых помидоров по-немецки осуществляется в соответствии с классическим рецептом. Необходимо:

• помидоры зеленые — 1,1 кг;
• яблоки (предпочтительно сладких сортов) — 650 г;
• сахар — 90 г;
• чеснок — зубок;
• петрушка — несколько веточек;
• соль — 35 г;
• уксус — 95 мл;
• перец болгарский — один;
• перец черный — 4 горошины;
• вода — 950 мл.

Схема действий:

1. На дно простерилизованной тары выложить порезанный чеснок, петрушку.
2. Яблоки вымыть, порезать дольками, удалив сердцевину.
3. Выкладывать помидоры, перемешивая с яблоками. Залить кипятком и подождать 10 минут. Слить воду.
4. В слитую жидкость всыпать сахар, соль, закипятить. Уксус налить в банку.
5. Залить кипящим рассолом. Плотно закрыть и, перевернув на крышку, укутать.

Немного об ингредиентах

Собираясь закатать помидоры с яблоками по-немецки, вспомните о том, что фрукты придают конечному продукту индивидуальный аромат и привкус. Так что подумайте, какая именно нотка будет особенно приятна лично вам. Сорта яблок можно брать любые, лишь бы плоды были крепкими и с не самой высокой сахаристостью: она практически гарантирует размягчение яблок в процессе маринования, а фруктовая каша – не тот результат, к которому мы стремимся. Особенно высоко ценятся среди гурманов консервированные помидоры с зелеными яблоками, которые красиво смотрятся на фоне красных томатов и не сильно теряют в упругости.

Что касается помидор: желательно отобрать плоды среднего размера, крепенькие и без дефектов. В крайнем случае допускается закатывание крупных, порезанных половинками, но такой вариант – исключительно на любителя. Очень интересный вкус приобретают зеленые помидоры, консервированные «по-немецки». Но яблоки в этом случае лучше брать красные, для контраста. В крайнем случае – ярко-желтые.

Рецепт на зиму «Ассорти»

Рецепт такой закуски

понравится любителям оригинального пряного вкуса. Ингредиенты для него такие:

Лук режут кольцами или полукольцами. Морковь – на кружки, а перец – на полоски

. Томаты нарезаем на 4 части, яблоки – ломтиками. Банку наполняем послойно в такой очередности:

Готовим маринад и добавляем в него уксус. Как только он закипит, им заливают помидоры, потом закрывают крышками, ошпаренными в кипятке. В отдельной емкости кипятите воду, потом в нее опускают банки и стерилизуют 12 минут или больше в зависимости от емкости банки. Затем их закупоривают и остужают.

Заготовки на зиму из помидоров с яблоками

готовятся по разным рецептам, некоторые из которых вы прочли в этом материале. Некоторые настолько просты, что их может осилить даже та хозяйка, которая раньше не занималась консервацией.

Законсервировать помидоры с яблоками в маринаде по предложенному рецепту сможет каждый любитель простых вкусных заготовок домашнего урожая овощей и фруктов. Приготовленные помидоры по этому рецепту превосходно сочетаются с блюдами из птицы и мяса, а также могут быть основой для замечательного соуса. Количество продуктов рассчитаны на пять литровых банок.

Консервация готовится довольно быстро, поэтому, прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты.

Помидоры и яблоки вместе

Консервированные помидоры — прекрасная самодостаточная закуска, однако они могут отлично сочетаться с массой других ингредиентов. Прекрасное блюдо — помидоры с яблоками на зиму.
Данные фрукты великолепно сочетаются с томатами в составе домашних заготовок, дополняя и оттеняя вкус многих закусок.

Не стоит бояться добавлять в баночки и различные специи и пряности: чеснок, болгарский перец, свеклу, гвоздику и корицу.

Рекомендации по выбору яблок и томатов

Добавлять яблоки можно как к красным томатам, так и к неспелым. Зеленые плоды придают всей заготовке интересный пряный вкус. Кто-то ценит это больше, чем сладость спелых томатов.

Законсервируйте помидоры с использованием разнообразной зелени, долек молодого чеснока, ароматнейшей лаврушки, всех видов перца и бутонов гвоздики.

Рассол, используемый для заливки, может содержать уксус, а может быть сваренным и без него.

Помидоры, которые будут использованы в консервации, должны быть среднего размера, чтобы процесс извлечения их из банки не вызывал трудностей. Нужны целые, крепкие томаты, без пятен. Если маленьких помидорок нет, то можно взять крупные крепкие экземпляры и разрезать на несколько частей.

Яблоки, которые предстоит использовать в консервации, не должны быть крупными. Идеальный вариант — мелкие яблочки кисло-сладких сортов. Поверхность не должна иметь следов повреждений.

В строгом отборе фруктов необходимости нет, потому что их можно нарезать дольками. Однако лучше смотрятся яблоки, законсервированные целиком. Что касается сорта, то предпочтение следует отдавать сортам ароматным, крепким и слегка кисловатым.

Самый лучший вариант – антоновские. С ними помидоры, маринованные с яблоками на зиму, будут иметь великолепный вкус и волшебный аромат.

Классический рецепт приготовления

Самый простой и в то же время привычный рецепт помидоров с яблоками на зиму не предъявляет требований к набору ингредиентов. Небольшое количество соли в маринаде — причина сохранения изысканного яблочного привкуса у закуски. Простота приготовления — залог того, что законсервировать сможет даже начинающая хозяйка.

Для засолки помидор с яблоками необходимы:

• 1,5 килограмма томатов;
• специи (в зависимости от предпочтений);
• 0,5 килограмма яблок;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. ложки сахарного песка и столько же соли;
• 0,25 стакана уксуса;
• черный перец.

Процесс приготовления следующий:

1. Яблоки помыть, мелкие — оставить целыми, крупные превратить в дольки.
2. Высушить предварительно простерилизованные банки.
3. Положить ломтики фруктов на дно в качестве первого слоя.
4. На яблоки положить томаты, затем фрукты и овощи следует чередовать.
5. Если пряности используются, их следует выкладывать в банку между слоями.
6. Содержимое банки заполнить кипятком, оставить все это на время, за которое вода остынет до температуры 20 – 25 °С.
7. Остывшую воду следует слить в кастрюлю, добавить туда сыпучие ингредиенты и довести до кипения, сварив таким образом рассол.
8. Добавить уксуса (ложка) в заготовку.
9. Закатать залитые кипящим маринадом заготовки.

После укупорки необходимо поместить консервацию под теплое одеяло для медленного остывания.

Помидоры с яблоками и пряностями

На зиму консервированные помидоры с яблоками со специями и пряностями украсят любой праздничный стол. Для реализации рецепта в расчете на одну трехлитровую банку необходимо приготовить:

• томаты;
• 3 – 5 яблок среднего размера;
• 3 – 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложку поваренной соли;
• 5 – 6 столовых ложек сахарного песка;
• 0,05 литра уксуса (9 %);
• 3 горошины перца черного;
• несколько свежих веточек петрушки и укропа;
• два листа лаврушки;
• 2 бутона гвоздики;
• корицу молотую (по вкусу, от 1 до 3 чайных ложек).

Консервируем в определенной последовательности. На дно банки необходимо уложить помидоры, сверху — яблоки. Половинный объем чеснока кладется на дно, оставшаяся часть — поверх фруктов.

Петрушка и укроп будут смотреться лучше, если разместить их вертикально, продольно относительно стенок банки. К плодам необходимо добавить гвоздику, перец, лавровый лист.

Все специи и пряности не должны находиться в одном месте банки, их нужно равномерно распределить внутри содержимого.

Следующий этап приготовления — заливка содержимого емкости кипятком. Помидоры и яблоки должны настаиваться в течение 10 минут. После этого остывшую воду сливают в кастрюлю и дополняют корицей, солью и сахаром. Все кристаллы должны тщательно раствориться. Не стоит удивляться, когда вода после растворения корицы приобретет коричневый оттенок.

Когда смесь на плите закипит и в течение 5 минут проварится, добавляют уксус и снимают с емкость «огня». Разливать маринад в банки необходимо как можно быстрее, пока жидкость не остыла. После наполнения тары следует процесс закупоривания без стерилизации и укрывания консервации теплым одеялом. В таком состоянии помидоры с яблоками на зиму пробудут до полного остывания.

Консервирование без уксуса

Приготовить помидоры с яблоками на зиму можно и без уксуса. Так засолка будет мягче, деликатнее, вкус будет более естественным.

Единственный нюанс, который следует учитывать перед приготовлением без этой приправы, — необходимость стерилизации. Однако если уксус организмом переносится тяжело или его вкус кажется слишком сильным, навязчивым, можно решить эту проблему, просто исключив вещество из рецепта.

Для консервирования томатов с яблоками без уксуса следует позаботиться о приготовлении таких ингредиентов:

• помидоры — до наполнения трехлитровой банки;
• 2 небольших яблока;
• 1 – 2 стручка острого перца;
• 2 – 3 укропных зонтика, немного петрушки;
• по 3 ст. л. поваренной крупной соли и сахарного песка.

Замариновать овощи и фрукты на зиму без уксуса можно в такой последовательности:

1. Перец, укроп, яблочные дольки и помидоры нужно аккуратно разместить в банке.
2. Залить заготовку до краев на 5 – 7 минут водой, доведенной до кипения.
3. Слить жидкость в большую емкость, добавить сахар и соль, кипятить 5 минут.
4. Маринад слить в банки и закатать.
5. Тару обязательно следует стерилизовать четверть часа из-за отсутствия уксуса в маринаде.

После того как процедура стерилизации окончена, консервация должна быть укутана чем-то теплым и оставляют до полного остывания. По истечении времени маринованные помидоры с яблоками переносят в темное место, предназначенное для длительного хранения.

Кухня — место, где постоянно проводятся эксперименты. Традиционные рецепты могут дополняться различными ингредиентами, например, горчицей. К томатам, кроме яблок, можно «подселять» цветную капусту, огурцы, патиссоны, морковь и болгарский перец.

Формы нарезки этих овощей могут быть самыми разнообразными, от привычных всем полосочек и кружочков до необычных фигур. Реализовать фантазии хозяйка может с помощью специального инструмента.

Получатся на зиму помидоры с яблоками, рецепты с фото которых — пальчики оближешь.

Для новичков в домашних заготовках помидоры с яблоками на зиму могут показаться странным сочетанием.

Но каждая опытная хозяйка знает, что яблоки не только превосходно сочетаются практически с любыми фруктами и овощами, но и играют роль дополнительного консерванта, за счет естественной кислоты, содержащейся в этих плодах.

Кроме того, эти фрукты и овощи в одной заготовке берут друг от друга все самое лучшее, и вкус подобного маринованного салата будет неподражаемым.

Как мариновать помидоры с яблоками на зиму

Плоды для маринования в описанных ниже рецептах необходимо тщательно отбирать.

Особенно это касается томатов, поскольку именно они остаются, как правило, в целом виде, поэтому требуется отбирать томаты не слишком больших размеров, без повреждений и пятен.

Допускается использовать и недозрелые помидоры – ведь они способны придать некоторый специфический вкус заготовке, который многие даже предпочитают традиционному.

Источник: https://df-floristika.ru/info/pomidory-i-jabloki-vmeste/