Помидоры с сельдереем на зиму: рецепты маринования с фото и видео

Правила консервирования помидоров с сельдереем

Секреты изготовления маринованных помидоров с сельдереем на зиму, которые помогают в создании аппетитной и ароматной домашней заготовки на зиму:

Для консервации нужно отдавать предпочтение упругим томатам без различных деформаций и повреждений, отличающихся средним размером.
Рецепт требует накалывать томаты у основания при помощи зубочисток, шпажек либо вилок для сохранения целостности плодов и защиты их от растрескивания.
Емкости перед началом консервирования нужно стерилизовать, применяя любой удобный метод, а крышки кипятить не меньше 5 минут.
Согласно рецепту, после закрытия банок следует опрокинуть их верх дном и создать для них теплые условия, накрыв одеялом. Это обеспечит сохранность закрутки на продолжительное время.

Особенности консервирования томатов с сельдереем

Маринованные томаты — одна из самых популярных заготовок на зиму. Кратковременная термообработка сохраняет максимум полезных веществ в овощах.

Чтобы домашние заготовки простояли до весны, соблюдайте правила подготовки и консервирования продуктов:

Для маринования не используйте переспелые томаты. Они должны быть с плотной кожицей и мякотью, тогда не будут разваливаться в процессе термообработки.
Тщательно мойте плоды перед тем, как закладывать в банки, чтобы избежать ботулизма.
Целые томаты проткните зубочисткой в области плодоножки, чтобы кожура не растрескалась.
Для маринования используйте черешковый и стеблевой сельдерей, тщательно промыв его проточной водой.
Используйте тару объемом до 1 л, чтобы быстрее съесть содержимое и не занимать место в холодильнике.
Чтобы определить количество воды, необходимой для приготовления маринада, залейте сложенные в банки продукты кипятком, а затем слейте жидкость в кастрюлю. К примеру, на банку 1 л понадобится 250-300 мл воды.
Чтобы сохранить форму томатов и витаминный состав, овощи не нужно слишком долго держать в маринаде. Достаточно 10 минут.
Томаты отлично сочетаются с петрушкой, укропом, мятой, сельдереем, листьями хрена, вишни, смородины, дуба. Зелень перед закладкой в банки тщательно промывайте, иначе заготовки взорвутся в самый неподходящий момент.
Кладите в емкости целые дольки чеснока, если хотите сохранить маринад прозрачным. Разрезанный чеснок делает жидкость мутной.
Используйте для приготовления маринада каменную соль и после закипания процедите его через марлю, чтобы избавиться от крупных частиц. Йодированную соль лучше не использовать — она слишком размягчает овощи.

Классический рецепт помидоров с сельдереем

Традиционный рецепт домашней заготовки на зиму, которой предпочитает лакомиться каждая семья, удивляет своей сочностью и пикантным приятным вкусом.

Компоненты:

2 кг помидоров;
2 л воды;
2 ст. л. соли;
3 пучка сельдерея;
2 ст. л. сахара;
5 зубков чеснока;
зелень по вкусу.

Как приготовить:

Томаты разместить по банкам, предварительно уложив на дно чеснок, сельдерей и выбранную по предпочтению зелень.
Залить кипятком и оставить на 20 минут, прикрыв крышкой.
По истечении времени вылить воду для кипячения, после чего снова налить в банки и оставить еще на 20 минут.
В очередной раз вылить воду и вскипятить, уже прибавив сахар и соль.
Наполнить горячим маринадом банки, затем закупорить их и опрокинуть дном кверху, утеплить, пока полностью не остынут.

Быстрые помидоры с чесноком и сельдереем

Помидоры, маринованные с чесноком и сельдереем – один из рецептов закрутки на зиму всеми любимых овощей, которые внесут разнообразие в любое меню. По такому рецепту овощи получаются очень ароматными, мгновенно пробуждают аппетит. Подойдут не только для повседневного стола, но и для праздничного угощения.

Компоненты:

1 кг помидоров;
чеснок из расчета 1 зубок на 1 овощ;
1 пучок сельдерея;
1 пучок укропа;
2 ст. л. соли;
специи.

Как сделать, согласно рецепту:

На плодоножках у томатов сделать прорези и разместить в них чесночный зубчик.
Заполнить овощами подготовленные емкости, а поверх заложить сельдерей, укроп, по желанию можно добавить любимые специи.
Вскипятить воду с солью, поварить еще пару минут, после чего полученным рассолом залить емкости.
Приступить к герметичной закрутке крышками. Когда закрутка на зиму готова, нужно для ее остывания создать теплые условия.

Сладкие помидоры с сельдереем

Такая ароматная заготовка на зиму не раз выручит хозяйку. Готовится без особых трудностей, и в итоге летний овощ придаст скучному обыденному меню праздничный вид.

Компоненты на 3-литровую банку:

помидоры;
1 шт. перца болгарского;
4 шт. лука небольшого размера;
3 пучок листового сельдерея;
1 ст. л. соли;
200 г сахара;
80 мл уксусной кислоты;
специи, ориентируясь на свой вкус.

Как сделать, согласно рецепту:

Распределить хаотично по банке все овощи, лук не разрезая, положить целиком.
Залить кипятком и оставить.
Спустя полчаса слить воду в отдельную посуду и прибавить соль, сахар и поварить еще пару минут.
Перед тем как наполнить сделанным маринадом банки, нужно налить уксус и по желанию дополнить специями. Затем внести горячий рассол и закупорить. Закрутка на зиму нуждается в укрытии пледом до полного ее остывания.

Помидоры с сельдереем на зиму

У меня уже созрело достаточно много красных помидорок, поэтому я вовсю делаю заготовки. А как у Вас? Если вы также уже готовы заниматься заготовкой помидоров на зиму, то рекомендую заглянуть в рубрику заготовки на зиму и посмотреть рецепты с помидорами — изумительно вкусные соленые помидоры с чесноком, нежные и ароматные помидорки в собственном соку, ну, и маринуем зеленые помидорки, их тоже не оставим без внимания. Возможно, Вам что-то понравится. Все эти рецепты проверены, готовлю их каждый год.

А сегодня расскажу как вкусно мариновать помидоры на зиму. Итак, рецепт маринованных помидоров на зиму с сельдереем.

Состав на 4 литровых банки:

небольшие красные помидорки
болгарский перчик
острый перчик чили
5-6 зубчиков чеснока
большой пучок свежей зелени сельдерея
черный перец горошком
душистый перец горошком

Маринад на 1 л воды:

столовая ложка с верхом крупной соли
4 столовых ложки с верхом сахара
70 мл 9% уксуса

Вкусные маринованные помидоры на зиму сладкие

Почему сладкие? Как вы уже, наверное, заметили по составу для маринада, сахара достаточное количество. Но пусть Вас это не пугает, получается необыкновенно вкусно! Готовьте и пробуйте!

Как быстро приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму без стерилизации? У меня очень простой способ, обо все по порядку.

Вымытые помидоры я накалываю вилкой, чтобы они не лопались от горячего маринада в банках.

Сладкий и острый перцы нарезаю крупными полосками. сельдерей вместе со стеблями также нарезаю крупно. Чеснок можно просто разрезать на две половинки вдоль.

В чистые банки раскладываю сельдерей, чеснок, перец чили и сладкий перчик + по 2-3 горошины душистого перца и по несколько горошин черного перца.

Заполняю банки помидорами. Сильно уплотнять их в банке не нужно, сколько войдет.

Помидоры на зиму с сельдереем: рецепт с болгарским перцем

Прекрасная ароматная закуска на зиму скрасит холодные вечера, поскольку ее необычный аромат, свежесть и благоухание никого не оставит равнодушным. Данный рецепт ценится за свой неповторимый вкус, который многие помнят его с самого детства.

Компоненты на 3-литровую банку:

2 кг помидоров;
100 г корня сельдерея;
2 болгарских перца;
2 зуб. чеснока;
2 лавровых листа;
2 л воды;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. уксуса;
специи по желанию.

Как сделать, согласно рецепту:

Дно банки оформить чесноком, порезанными кусочками корнеплодом, лавровым листом и специями по вкусу.
Сложить компактно томаты в банку вместе с болгарским перцем, предварительно нарезанным кусочками.
Залить кипятком и оставить.
Через 10 минут слить воду в другую посуду, заправить сахаром и солью. После того как закипит, убрать с плиты.
Покрыть горячим рассолом овощи, заправить уксусом и закрутить.
Поставить банку верх дном, прикрыть одеялом до остывания, чтобы овощи промариновались.

Помидоры” по-корейски — самый вкусный рецепт

Да, конечно само название уже говорит само за себя, это заготовка будет острая. Недавно я уже посвящала этой теме пост, кто не видел переходите по этой ссылке. В этот раз поделюсь самым любимым рецептом, который запал мне в душу. Он будет с корейской приправой для моркови. Можно кстати и морковку в него положить, это как пожелаете.

Несравненно то, что вид у этой бомбы просто фантастически красивый и смачный. Кто не пробовал еще ни разу такое блюдо, многое потерял. Но, все еще можно исправить, если прямо сейчас приготовите такие чудные корейские лакомства из овощей.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите мясистые и тугие томаты, мягкие и слишком водянистые не подойдут для этого рецепта.

2. Теперь сделайте начинку, нарежьте мелко кухонным ножом зелень укропа и петрушки. Можно добавить кинзу, если желаете. Затем уложите ее на дно глубокой посуды. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, он должен обязательно дать сок.

Сюда же сразу же добавьте молотый кориандр, душистый перец горошком и конечно же соль и сахар. Размешайте. Аромат просто сумасшедший, влейте уксус и растительное масло, перемешайте. Получилась кашеобразная смесь.

Перец болгарский нарубите кольцами и переложите его к зелени. Размешайте.

3. Затем каждую помидорку порубите ножом вдоль и поперек на кружочки или кусочки. Должны получиться небольшие пластики.

А вот черри вы можете не разрезать, а просто проколоть их палочкой в нескольких местах.

4. Переложите томаты в маринад. Нарежьте острый красный чили и размешайте. Массу переместите в пакет и начните мешать в самом пакете, потрясите из стороны в сторону. Таким образом, маринад классно со всех сторон пропитает овощи. Завяжите туго пакет сверху.

Положите в миску и дайте в теплом месте постоять 2 часа, а затем ровно сутки постоять в холодильнике. Можно делать все с вечера и утром уже можете пробовать и снимать пробу. Даже если не прошло 24 часа.

5. Получилось очень аппетитно, а рассола выделилось достаточно много. Какая красотень! Приятных впечатлений!

Долго такая закуска в холодильнике не простоит, так как вы ее съедите мигом и сразу подадите на стол к любому гарниру или мясному блюду.

Помидоры с сельдереем, чесноком, горчицей и кориандром

Эту закрутку на зиму готовить очень просто. Рецепт побалует истинных гурманов, как изысканным вкусом, так и тонкой ноткой горчицы и кориандра.

Компоненты:

3 кг помидоров;
500 г стеблевого сельдерея;
20 г кориандра;
6 зонтиков укропа;
30 г горчицы в зернах;
4 лавровых листа;
50 г соли;
60 г сахара;
30 г уксуса;
2 л воды.

Как сделать, согласно рецепту:

Томаты помыть. Семена горчицы и кориандра прокалить на сухой сковороде 3 минуты. Лавровые листы на 1 минуту положить в кипящую воду.
Дно банки оформить семенами кориандра, горчицы, лавровым листом, зонтиками укропа, порезанными кубиками стеблей растения и несколькими его листочками.
Затем сверху компактно заложить томаты, а поверх еще и зелень.
Залить содержимое кипятком на четверть часа. По завершении времени слить воду, которую заправить солью, сахаром и отправить на 5 минут кипятить. Убрать с плиты, прибавить уксус и заполнить готовым рассолом банки.
Поставить стерилизовать и минут через 20 герметично закрыть.
Опрокинуть емкости горлышком вниз. Укутать с помощью одеяла и оставить остывать.

Маринованные помидоры с сельдереем – пошаговый фото рецепт быстрого приготовления на зиму

Маринованные помидоры с сельдереем – традиционная зимняя закуска, без которой в настоящее время сложно обойтись любой семье. Такая закуска быстрого приготовления сейчас пользуется невероятным спросом, а кем-то она еще и постоянно усовершенствуется. Если во времена наших прабабушек томаты зачастую мариновались только классическим способом, то в данный момент таких способов существует целая масса. Уже совершенно необязательно использовать листья хрена, чтобы придать маринованным помидорам остроту. Этот компонент легко можно заменить зернами горчицы. Чеснок также в настоящее время не всегда используется для консервирования овощей, а ведь наши бабушки считали этот компонент незаменимым. Зато сейчас вошло в традицию мариновать томаты в домашних условиях с различными пряностями, например, в этом рецепте с пошаговыми фото в качестве них мы предлагаем использовать кориандр и стебли сельдерея. У этих пряностей хоть и своеобразный вкус, но как раз это и делает заготовку особенной. Помимо этого, нередко можно встретить и таких хозяюшек, которые больше отдают предпочтение консервированному овощному ассорти. В таких случаях томаты чаще всего закрываются на зиму с огурцами, луком и болгарским перцем. Также для разнообразия в заготовки кладут и несколько веток свежей петрушки, чтобы улучшить и вкус овощей, и их внешний вид одновременно. Что касается нашей консервации из маринованных томатов с сельдереем, то ее вы можете приготовить при помощи, приведенной ниже пошаговой инструкции с фото. В ней упомянуты все тонкости приготовления данного блюда. Желаем удачи!

Маринованные помидоры с сельдереем – рецепт приготовления

Первое, что нужно сделать – это обработать банки и подготовить специи. Для качественной обработки банки сначала следует промыть в мыльно-содовом растворе. Затем их необходимо обязательно просушить в духовке, которую стоит заранее разогреть до ста десяти градусов. Время сушки тары – 10 минут. Тем временем стоит просушить семена кориандра и горчицы. Для этого специи нужно поместить в наколенную сухую сковороду на несколько минут. Лавровый лист нужно просто опустить в крутой кипяток на шестьдесят секунд.

Далее подготовленные зерна кориандра и горчицы поместите на дно обработанных банок, а поверх них положите лавровый лист. Далее к специям следует добавить зонтики укропа, однако прежде их следует отделить от веток и обдать кипятком.

Как засолить помидоры с сельдереем без уксуса

Засолка помидоров с сельдереем на зиму без уксуса считается приоритетной закруткой для тех, кто заботится о правильном питании, либо не переносит уксус. В этом исполнении томаты доставят наслаждение превосходными характеристиками и станут лучшим дополнением к любому столу. При данном рецепте можно не опасаться неприятностей с испорченной закруткой.

Компоненты:

2 кг помидоров;
2–3 пучка сельдерея;
5 зуб. чеснока;
3 шт. лавровых листа;
5 шт. перца горошком;
100 г соли.

Как сделать, согласно рецепту:

Компактно распределить томаты в банки.
Сверху накрыть оставшимися овощными продуктами.
Присыпать содержимое солью и залить холодной кипяченой водой.
Плотно закрыть, используя капроновые крышки, и расположить в холодном, темном помещении.

ТОП 7 рецептов маринованных помидоров с сельдереем и чесноком на зиму

Существует множество способов, как заготовить помидоры с сельдереем на зиму, рецепты различаются компонентным составом и методами подготовки составляющих к консервации. На основе более подходящих методик можно разработать собственную, уникальную рецептуру, которая будет радовать всех гостей и семейство в зимний период ароматами и вкусами лета.

Подготавливаем помидоры и сельдерей к консервированию

Томаты для заготовки лучше подбирать средней спелости, плотные, без видимых повреждений оболочки. Все помидоры нужно тщательно промыть под водой из крана. Удобно будет использовать плоды овальной формы – их лучше размещать в таре и доставать после открытия консервации зимой.

Каждый томат следует наколоть вокруг основания плодоножки, эта процедура необходима для того, чтобы овощи не потрескались и быстрее пропитались маринадом.

Каждую ветку сельдерея также требуется тщательно промыть под струей воды из крана и поместить зелень на салфетке для высыхания.

Банки и крышки потребуют стерилизации. Крышки следует кипятить минут 5-10. Стеклянную тару можно подвергнуть тепловой обработке более удобным методом: в духовом шкафу, микроволновой печи, над водяным паром.

Варианты заготовок на зиму

Сельдерей придаст заготовке насыщенные, интересные вкусовые характеристики. Рецептуры не предполагают никаких сложных действий, поэтому заготовить консервацию сумеет даже молодая хозяйка.

Классический способ

На 2 килограмма томатов потребуется:

2 литра воды;
по 2 столовых ложки соли и сахара;
3 пучка сельдерея;
5 долек чеснока;
прочая зелень – на усмотрение.

В таре для заготовки поместить сельдерей, чеснок и дополнительную зелень, затем уложить плоды. Заготовку заливают бурлящей водой, прикрывают крышками и убирают на треть часа. Затем вода из банок переливается в кастрюлю, в нее добавляются сыпучие составляющие, раствор доводится до закипания и разливается по емкостям с овощами. Банки закупорить и убрать до остывания.

Быстрый рецепт без стерилизации

На 2 килограмма томатов следует подготовить:

3 пучка сельдерея;
5 долек чеснока;
3 лавровых листа;
5 горошин черного перца;
100 грамм соли.

Овощи следует плотно разместить по подготовленным емкостям, далее доложить оставшиеся компоненты. Засыпать заготовку сыпучей составляющей рецептуры и разлить по емкостям остывшую кипяченую воду. Закупорить заготовку капроновыми крышками и убрать на хранение в холодное, темное место.

Консервированные с добавлением чеснока

На 1 килограмм томатов потребуется подготовить:

1 пучок сельдерея;
чеснок – количество долек должно совпадать с количеством помидор;
1 пучок укропа;
2 столовых ложки соли;
специи – по предпочтению.

У томатов следует полностью вырезать основание плодоножки таким образом, чтобы разместить в овощах по дольке чеснока. Далее их следует уложить в стеклянную тару, прошедшую термическую обработку. Сверху доложить зелень, специи (при необходимости). В кастрюле приготовить раствор из воды и соли, прокипятить его пару минут и разлить по емкостям с заготовкой. Теперь тару можно закупорить и убрать до остывания.

Засолка черри с сельдереем

Для приготовления малосольных томатов следует подготовить:

2 килограмма красного овоща;
3 ветки сельдерея;
1 чайную ложку измельченного сельдерея;
4 горошины черного перца;
лавровый лист;
1 литр воды;
2 чайных ложки соли; если по вкусу соленые овощи, то количество увеличивается до 6 ложек;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка эссенции.

По таре, после тепловой обработки, разместить все специи, кроме сыпучих компонентов и эссенции. Далее доложить черри и залить заготовки бурлящей водой. Продукт должен отстояться до остывания. На следующем этапе заливка переливается в кастрюлю, в нее засыпаются сыпучие компоненты, раствор следует прокипятить пару минут.

Готовый маринад разливается по таре с заготовкой, добавляется эссенция. Теперь заготовку следует быстро закупорить и убрать до остывания.

Пикантные половинки с уксусом и луком

На 1,5-2 килограмма красного овоща необходимо подготовить (составляющие рассчитаны на 3-х литровую банку):

10 веток сельдерея;
4 головки лука;
2 литра воды;
100 грамм уксуса 9 %;
100 грамм соли;
1 чайную ложку горошин черного перца.

Подготовленные овощи разрезать вдоль на 2 части. Головки лука почистить и нашинковать полукольцами толщиной миллиметра 3. В подготовленную тару для заготовки переложить перец, на него – прослойку из помидор, затем лук, сельдерей. В такой последовательности укладывать составляющие до горлышка емкости.

Приготовить раствор из воды, уксуса и сыпучих составляющих и довести его до закипания. Бурлящую заливку добавить в тару с заготовкой и прикрыть крышкой. Емкости переставить в большую кастрюлю для стерилизации, проводить ее следует четверть часа. Затем банки закупориваются и убираются до остывания.

Маринованные с горчицей

На 3 килограмма красного овоща подготовить:

0,5 килограмма стеблей сельдерея;
20 грамм кориандра;
6 соцветий укропа;
30 грамм зерновой горчицы;
4 лавровых листа;
50 грамм соли;
60 грамм сахара;
30 грамм уксуса 9 %;
2 литра воды.

Горчицу с кориандром минуты 3 следует обсушить на сковороде без масла. Лавровый лист на минуту опустить в кипяток. В емкости для заготовки переложить кориандр, горчицу, листья лавра, укроп и измельченные стебли сельдерея с листками. Далее до горлышка тары укладываются овощи, поверх присыпать зеленью.

Данный состав заливается бурлящей водой и убирается на четверть часа в сторону. Затем заливка сливается в кастрюлю, в нее засыпаются сыпучие компоненты, раствор необходимо кипятить минут 5. После газ выключается, в маринад вливается уксус. На завершающем этапе раствор следует разлить по емкостям с заготовкой и закупорить.

Рецепт сладких маринованных томатов с растением

На одну 3-х литровую банку потребуется подготовить:

томатов – сколько поместится;
1 болгарский перец;
4 головки лука;
3 пучка сельдерея;
1 столовую ложку соли;
200 грамм сахара;
80 миллилитров уксуса 9 %;
пряности по усмотрению.

Всю овощную смесь из рецептуры переместить в емкость для консервации (лук на части не разрезается). Далее в заготовку следует влить бурлящую воду и убрать на полчаса. Через обозначенное время заливку надо перелить в кастрюлю, добавить сыпучие компоненты и кипятить минуты 3-4.

На следующем этапе в раствор добавляется уксус и пряности, после чего маринад отправляется в емкости с заготовкой. Дальше банки закупориваются и убираются до остывания.

Правила хранения блюда

После закрутки банок их следует перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и оставить до полного остывания.

Далее, для длительного хранения, их лучше убрать в подвал, где они могут сохраниться на протяжении года.

Помидоры с черешковым сельдереем на зиму

Хорошая закуска на зиму к различным праздникам и скромным семейным ужинам. Данный рецепт всегда остается популярным среди хозяек.

Компоненты:

3 кг помидоров;
3 пучка сельдерея черешкового;
4 зуб. чеснока;
3 лавровых листа;
острый перец по вкусу;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. уксуса.

Как сделать, согласно рецепту:

На дне банки разложить лист лавровый лист, перец, чеснок. После этого расположить слоями помидоры и измельченный сельдерей до края горлышка.
Вскипятить воду и залить овощи в банках. Прикрыть крышками и дать постоять 20 минут.
Слить воду в отдельную посуду вскипятить, заправив солью и сахаром.
Сделанным рассолом залить банки и, внеся уксус, закупорить крышками.

Варианты заготовок на зиму

Классический способ

На 2 килограмма томатов потребуется:

2 литра воды;
по 2 столовых ложки соли и сахара;
3 пучка сельдерея;
5 долек чеснока;
прочая зелень – на усмотрение.

Быстрый рецепт без стерилизации

На 2 килограмма томатов следует подготовить:

3 пучка сельдерея;
5 долек чеснока;
3 лавровых листа;
5 горошин черного перца;
100 грамм соли.

Посмотрите также

Как в домашних условиях мариновать грибы коровники на зиму, рецепты приготовления из свинушек

Читать

Консервированные с добавлением чеснока

На 1 килограмм томатов потребуется подготовить:

1 пучок сельдерея;
чеснок – количество долек должно совпадать с количеством помидор;
1 пучок укропа;
2 столовых ложки соли;
специи – по предпочтению.

Засолка черри с сельдереем

Для приготовления малосольных томатов следует подготовить:

2 килограмма красного овоща;
3 ветки сельдерея;
1 чайную ложку измельченного сельдерея;
4 горошины черного перца;
лавровый лист;
1 литр воды;
2 чайных ложки соли; если по вкусу соленые овощи, то количество увеличивается до 6 ложек;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка эссенции.

Пикантные половинки с уксусом и луком

На 1,5-2 килограмма красного овоща необходимо подготовить (составляющие рассчитаны на 3-х литровую банку):

10 веток сельдерея;
4 головки лука;
2 литра воды;
100 грамм уксуса 9 %;
100 грамм соли;
1 чайную ложку горошин черного перца.

Посмотрите также

Как заготовить печеные маринованные баклажаны на зиму по-армянски

Читать

Маринованные с горчицей

На 3 килограмма красного овоща подготовить:

0,5 килограмма стеблей сельдерея;
20 грамм кориандра;
6 соцветий укропа;
30 грамм зерновой горчицы;
4 лавровых листа;
50 грамм соли;
60 грамм сахара;
30 грамм уксуса 9 %;
2 литра воды.

Рецепт сладких маринованных томатов с растением

На одну 3-х литровую банку потребуется подготовить:

томатов – сколько поместится;
1 болгарский перец;
4 головки лука;
3 пучка сельдерея;
1 столовую ложку соли;
200 грамм сахара;
80 миллилитров уксуса 9 %;
пряности по усмотрению.

Помидоры на зиму с сельдереем, чесноком и острым перцем

Рецепт помидоров с чесноком и сельдереем на зиму с добавлением острого перца обязательно пополнит кулинарную копилку. Приятное благоухание и гармоничный вкус такой закрутки приведет в восторг самых взыскательных и требовательных ценителей острых блюд.

Компоненты на 3-литровую банку:

2 кг помидоров;
60 г соли;
100 г сахара;
3–4 зуб. чеснока;
3 шт. листа лавровых;
1 стручок острого перца;
2 пучка сельдерея;
40 мл уксуса (9%);
вода;
специи.

Как сделать, согласно рецепту:

Вымытые под струей холодной воды томаты обсушить. После чего подготовленные овощи компактно заложить в банку, в которую потом влить кипяток. Дать постоять 15 минут.
У помытого острого перца ликвидировать плодоножку, а освобожденный от шелухи чеснок порезать в виде долек.
По окончании времени воду слить в другую посуду, с которой соединить соль, уксус, сахар.
Состав отправить на плиту до закипания, затем залить им подготовленные овощи, предварительно положив в банку к томатам оставшиеся овощи и выбранные специи.
Банку мгновенно закупорить, опрокинуть и укутать в теплый плед на сутки.

Рецепт салата с сельдереем, помидорами и чесноком

Для приготовления острого пикантного салата из сельдерея с чесноком и помидорами нужно:

помидоры (желательно мелкие или черри) – 0,5 кг;
сельдерей черешки – 0,2 кг;
перец овощной сладкий – 100 г;
перец овощной острый – по вкусу;
чеснок – 5-6 долек;
кинза – 30 г;
лимон;
растительное масло – 40 мл;
соль.

Читать: Картофель по-деревенски в духовке с чесноком

Этапы приготовления:

Помидоры вымыть и убрать плодоножки. Разрезать каждый помидор на 2 или 4 части и переложить их в салатник.
Черешки сельдерея перебрать, вымыть, удалить грубые волокна, срезать нижние огрубевшие кончики.
Нарезать черешки на тонкие кусочки. Переложить их к помидорам.
Сладкий перец вымыть. Срезать кончик и плодоножку, разрезать пополам и убрать семена. Полученные половинки нашинковать соломкой вдоль. Выложить перец в салатник.
Стручок острого перца очистить от семян, мелко нарезать нужное количество и добавить в салат.
Дольки чеснока очистить, раздавить широким лезвием ножа и порубить на мелкие кусочки. Выложить чеснок в салатник.
Вымыть и порезать кинзу. Если эта пряная травка не по вкусу, ее можно заменить петрушкой или укропом. Переложить зелень в салатник.
Смешать масло с соком из половинки свежего лимона. Влить заправку в салат.
Готовое блюдо посолить по вкусу и все хорошо перемешать.

Простой рецепт маринованных помидоров с сельдереем на зиму

Простая, практичная и очень аппетитная заготовка на зиму при минимальных затратах на ингредиенты. В данном рецепте сельдерей выступает основной пряностью, поэтому домашняя закрутка не требует использования других специй.

Компоненты:

3 кг помидоров;
1 л воды;
100 г корня сельдерея;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. уксуса.

Как сделать, согласно рецепту:

Проткнуть основания плодоножки у вымытых томатов, используя зубочистку.
Банки заполнить томатами, прослаивая их небольшим количеством сельдерея, предварительно натертым на терке.
Налить кипяток и отставить 15 минут.
Приготовить маринад, применяя воду, сахар и соль. Все ингредиенты поварить на огне 1 минуту. По завершении прибавить уксус и убрать с плиты.
Воду из банки слить и сразу заполнить готовым маринадом. Закрыть и перевернуть накрыть пледом.

Один из вариантов:

Лучшие рецепты маринованных помидоров с сельдереем на зиму и сроки хранения консервации

Для получения различных вариаций заготовок можно приготовить помидоры с сельдереем на зиму. Рецепты таких закусок могут отличаться набором дополнительных компонентов, которые придают блюду свою неповторимую нотку аромата или вкуса. Любители пикантных закусок с необычным ароматом, который обеспечивается благодаря присутствию зелени сельдерея, останутся довольны.

Подготавливаем помидоры и сельдерей к консервированию

Качество и вкус готового блюда зависит не только от приготовления, но и от правильно подобранных и подготовленных ингредиентов:

Томаты должны быть плотными, без признаков испорченности, не потерявшие целостность. Их необходимо помыть, удалить хвостики и проколоть зубочисткой в области плодоножки.
Зелень сельдерея должна быть свежей, не испорченной и не вялой. Ее необходимо промыть и обсушить.

Варианты заготовок на зиму

Варианты заготовок базируются на классическом рецепте, который всегда можно изменить или разнообразить дополнительными ингредиентами. Количество сахара можно поменять в зависимости от вкусовых предпочтений семьи.

Классический вариант

Количество овощей берется столько, сколько поместится в литровую тару, для нее же указано и количество соли, сахара и уксуса. Для приготовления необходимо:

томаты;
соль — 7 г;
сельдерей — веточка;
сахар — 15 г;
перец — 2 горошины;
уксус — 30 мл.

Схема приготовления:

В вымытую емкость положить веточки зелени, горошины перчика.
Сложить томаты, предварительно проколов плодоножку зубочисткой, всыпать соль, сахар, влить уксус.
Залить закипевшей жидкостью, прикрыть крышкой и простерилизовать четверть часа.
Плотно затянуть крышку и расположить вверх дном. Основательно укутать до остывания.

Необходимые компоненты на литровую емкость:

помидоры;
сахар — 15 г;
веточки сельдерея — 2 шт.;
соль — 7 г;
веточка укропа;
уксус — 30 мл.

Схема приготовления:

В чистую стерилизованную тару положить веточки зелени, горошины перчика.
Помытые овощи наколоть у плодоножки зубочисткой, уложить и залить кипятком. Выждать четверть часа.
Жидкость слить, насыпать в нее сахар, посолить, закипятить.
В помидоры влить уксус и залить кипящим рассолом.
Плотно закрутить и, перевернув, прикрыть для сохранения тепла.

Консервированные с добавлением чеснока

Такая заготовка имеет приятный характерный аромат, присущий маринованному чесноку. Необходимы следующие продукты на литр заготовки:

чеснок — зубок;
томаты — сколько поместится;
соль — 8 г;
уксус — 30 мл;
сахар — 15 г;
сельдерей — 2 ветки.

Схема приготовления:

В чистую емкость сложить зелень и разрезанный вдоль зубок чеснока.
Овощи помыть, наколоть зубочисткой в области плодоножки. Сложить в емкость.
Всыпать сахарный песок и соль, влить уксус, кипящую жидкость и простерилизовать четверть часа.
Герметично затянуть крышку, установив вверх дном, прикрыть до остывания.

Засолка черри с сельдереем

Соленые маленькие черри станут прекрасной закуской на любом столе:

черри — 1,3 кг;
соль — 12 г;
сельдерей — 5 веточек;
горошины перца — 5 шт.;
сахарный песок — 17-20 г;
чеснок — 3-4 зубка;
зелень смородины и вишни.

Схема приготовления:

Черри помыть, сложить в подготовленную тару, сверху уложить зелень, горошины перчика и чеснок.
Приготовить рассол: в воду всыпать соль, сахар, закипятить.
Дать немного остыть и залить черри. Выдержать 4-5 суток в комнатных условиях.
По истечении времени убрать в прохладное место.

Если сократить время засолки, можно получить малосольные черри.

Пикантные половинки с уксусом и луком

Необходимые компоненты для литровой тары:

помидоры — 1,2 кг;
стебель сельдерея с веточками — 1 шт.;
соль — 10 г;
сахарный песок — 15 г;
перец горошком — 3 шт.;
уксус — 30 мл;
чеснок — 3 зубчика.

Схема приготовления:

Стебель с ветками вымыть, положить на дно емкости.
Вымыть овощи, порезать на дольки и уложить, перекладывая чесноком. Добавить горошины перчика.
Залить кипящей жидкостью, подождать 10 минут. Слить воду, закипятить и залить еще раз. Оставить на четверть часа.
Снова слить, посолить, всыпать сахарный песок.
В тару с овощами влить уксус, кипящий маринад и герметично затянуть крышку.
Расположить вверх дном и прикрыть до полного остывания.

Маринованные с горчицей

Горчица придает готовому блюду пикантную нежную остроту. Для получения такой закуски необходимо использовать компоненты, представленные в классической рецептуре, и следовать указанной схеме приготовления с единственной поправкой: на каждую литровую тару нужно положить 7 г горчицы в зернах или 5 г порошка.

Рецепт сладких маринованных томатов с растением

Рецептура представлена на трехлитровый объем тары:

томаты — 1,7 кг;
соль — 25 г;
перец сладкий — один;
сахарный песок — 75 г;
уксус — 85 мл;
сельдерей — 5-6 веток;
перец горошины — 4 шт.

Схема приготовления:

В чистую стерилизованную емкость сложить зелень, горошины перчика, почищенный и разрезанный на дольки сладкий перец.
Уложить вымытые овощи.
Всыпать соль, сахарный песок и влить уксус.
Залить кипящей жидкостью, простерилизовать 20 минут, плотно затянуть крышку и, перевернув вверх дном, прикрыть для сохранения тепла.

Вкусные помидоры с сельдереем и луком

Бодрящий вкус, аппетитный запах такой домашней закрутки удивит многих. Попробовав один раз овощи в такой интерпретации, появится желание внести их в обязательный перечень домашних заготовок на зиму. Компоненты на 3-литровую банку:

1,5–2 кг помидоров;
10 шт. веточек сельдерея;
4 шт. репчатого лука;
2 л воды;
100 г уксуса;
100 г соли;
1 ч. л. перца черного горошком.

Как сделать, согласно рецепту:

Вымытые томаты проколоть в зоне плодоножки, применяя зубочистку.
Почищенный лук нарезать кольцами, толщина которых должны составлять 2–3 мм.
На дно банки положить перец горошком и выложить слоями томаты, лук, зелень сельдерея и в таком порядке до самого верха банки.
Воду соединить с солью и сахаром и, прибавив уксус, вскипятить состав.
Кипящим рассолом залить овощи, после чего прикрыть крышкой и 15 минут стерилизовать. Затем закупорить и перевернув, накрыть пледом и оставить до остывания. Сохранять такую заготовку можно и в условиях комнаты.

Изумительные по вкусу рецепты помидоров с сельдереем на зиму

С наступлением сезона томатов каждая хозяйка старается не упустить момент и закатать столько банок, сколько поместится в кладовой. Зимой такие заготовки выручают, ведь покупные овощи не обладают желаемыми вкусовыми качествами, да и стоимость отталкивает.
Мы собрали рецепты помидоров на зиму с сельдереем. Этот удивительный овощ обладает нежным вкусом и пряным ароматом, отлично сочетается со сладким маринадом и томатами.

Особенности консервирования томатов с сельдереем

Чтобы домашние заготовки простояли до весны, соблюдайте правила подготовки и консервирования продуктов:

Для маринования не используйте переспелые томаты. Они должны быть с плотной кожицей и мякотью, тогда не будут разваливаться в процессе термообработки.
Тщательно мойте плоды перед тем, как закладывать в банки, чтобы избежать ботулизма.
Целые томаты проткните зубочисткой в области плодоножки, чтобы кожура не растрескалась.
Для маринования используйте черешковый и стеблевой сельдерей, тщательно промыв его проточной водой.
Используйте тару объемом до 1 л, чтобы быстрее съесть содержимое и не занимать место в холодильнике.
Чтобы определить количество воды, необходимой для приготовления маринада, залейте сложенные в банки продукты кипятком, а затем слейте жидкость в кастрюлю. К примеру, на банку 1 л понадобится 250-300 мл воды.
Чтобы сохранить форму томатов и витаминный состав, овощи не нужно слишком долго держать в маринаде. Достаточно 10 минут.
Томаты отлично сочетаются с петрушкой, укропом, мятой, сельдереем, листьями хрена, вишни, смородины, дуба. Зелень перед закладкой в банки тщательно промывайте, иначе заготовки взорвутся в самый неподходящий момент.
Кладите в емкости целые дольки чеснока, если хотите сохранить маринад прозрачным. Разрезанный чеснок делает жидкость мутной.
Используйте для приготовления маринада каменную соль и после закипания процедите его через марлю, чтобы избавиться от крупных частиц. Йодированную соль лучше не использовать — она слишком размягчает овощи.

Подготовка емкостей и крышек

Правила подготовки банок и крышек для консервирования томатов:

Банки должны быть без трещин и сколов.
Перед закладкой продуктов стерилизуйте тару на пару, в духовом шкафу, микроволновой печи, мультиварке, посудомоечной машине. Налейте в каждую из них воду и применяйте любой удобный способ обеззараживания.
Крышки под ключ выбирайте с резинками по краю. Винтовые крышки должны быть без вмятин и следов ржавчины. Стерилизуйте их вместе с емкостями перед закупоркой.

Самые лучшие рецепты на зиму

Предлагаем закатать на зиму несколько банок томатов с ароматным черешковым и стеблевым сельдереем с добавлением кориандра, горчицы, черного и душистого перчика, укропа, петрушки, базилика, чеснока.

Справка. Сельдерей имеет отрицательную калорийность. Это значит, что для переработки продукта организм тратит больше энергии, чем получает. К примеру, калорийность черешкового сельдерея — 19 ккал, а на его переработку организму требуется 25 ккал.

Быстрый и простой рецепт

Томаты, маринованные по этому рецепту, отличаются простотой приготовления и приятным вкусом.

Ингредиенты:

томаты — 2 кг;
листья сельдерея — по вкусу;
лавровый лист — 4 шт.;
сахар — 70 г;
соль каменная — 70 г;
уксусная эссенция 70% — 50 мл;
вода — 2 л.

Приготовление:

На дно тары уложить листья сельдерея, сверху плотно распределить мытые помидоры и положить веточку сельдерея.
В кастрюле вскипятить 2 л чистой воды, аккуратно залить томаты в банках и закрыть капроновой крышкой с отверстиями. Через 10 минут воду слить, добавить соль, сахар, лавровый лист и эссенцию. Варить маринад 10 минут и залить им содержимое банок. Закатать тару стерильными крышками и перевернуть.

Возьмите на заметку:

Маринованные огурцы на зиму в томатном соке

Вкусные маринованные баклажаны без стерилизации

Как приготовить консервированные кабачки на зиму

С чесноком, горчицей и кориандром

Ароматные помидоры с тонкими чесночными нотками, легкой остринкой горчицы и пряным ароматом кориандра порадуют своим вкусом гурманов.

Ингредиенты:

томаты — 3 кг;
листья сельдерея — 1 пучок;
кориандр — 30 г;
зонтики укропа — 5 шт.;
горчица в зернах — 25 г;
лавровый лист — 5 шт.;
соль каменная — 50 г;
сахар — 50 г;
уксус 9% — 50 мл;
вода — 2 л.

Приготовление:

На дно чистых банок положить укроп, половину листьев сельдерея, кориандр, горчицу. Сверху утрамбовать томаты и оставшийся сельдерей.
Вскипятить на плите воду и залить в банки. Через 10 минут слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, лавровые листья, готовить 5 минут, влить уксус и проварить еще 3 минуты.
Залить помидоры маринадом, прикрыть заготовки крышками и поставить на водяную баню. Стерилизовать 10 минут, закатать и перевернуть.

С черешковым сельдереем

Этот рецепт хорош тем, что в одной банке присутствуют сладкие томаты и ароматные стебли сельдерея. Отличная закуска скрасит уютный семейный ужин и станет вкусным дополнением к мясу, овощам и крупам.

Ингредиенты:

томаты — 2,5 кг;
черешковый сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 5 долек;
лавровый лист — 4 шт.;
красный молотый перец — по вкусу;
сахар — 50 г;
соль — 25 г;
уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

На дно чистых банок положить лавровый лист, дольки чеснока, жгучий перец, затем утрамбовать томаты и сельдерей, чередуя слои.
Кипяток залить в тару, через 15 минут слить в кастрюлю, добавить соль и сахар и сварить маринад. Затем влить уксус, варить еще 3 минуты и залить овощи.
Банки поставить в кастрюлю с водой, так чтобы она прикрывала плечики, и стерилизовать 10 минут. Закупорить тару крышками и перевернуть.

Пряные с базиликом

Консервированные томаты, приготовленные по этому простому рецепту, понравятся любителям пряного базилика.

Ингредиенты:

томаты — 2 кг;
чеснок — 1 головка;
пучок сельдерея;
пучок фиолетового базилика;
соль — 75 г;
уксус яблочный — 50 мл.

Приготовление:

На дно чистой тары положить листья сельдерея, базилика, чеснок.
Сверху утрамбовать помидоры, добавить соль и уксус.
Залить овощи кипятком, прикрыть крышками и поставить на водяную баню на 10 минут.
Закатать заготовки ключом или герметичными крышками и перевернуть.

Сладкие томаты с сельдереем

Этот рецепт придется по душе ценителям сладких маринованных томатов. Листья сельдерея и болгарский перец придают изысканные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

томаты — 2 кг;
сладкий перец зеленого или желтого цвета — 2 шт.;
репчатый лук — 4 шт.;
сельдерей — 2 пучка;
соль — 25 г;
сахар — 170 г;
уксус 9% — 70 мл.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, положить на дно банок вместе с сельдереем. Сверху утрамбовать томаты, чередуя с ломтиками сладкого перца.
Залить банки кипятком, через 10 минут воду слить в кастрюлю, сварить маринад. Уксус влить через 10 минут варки и кипятить еще 3 минуты.
Залить овощи кипящим маринадом и закатать банки.

Черри с сельдереем

Маленькие разноцветные черри и черешковый сельдерей нарядно выглядят в банках и способны удивить своим вкусом даже самых искушенных гостей.

Ингредиенты:

томаты черри желтые и красные — 2 кг;
черешковый сельдерей — 2 стебля;
черный перец горошком — по вкусу;
соль — 30 г;
сахар — 70 г;
яблочный уксус — 80 мл;
вода — 2 л.

Приготовление:

На дно чистой тары положить черный перец, сверху распределить черри и черешки сельдерея, нарезанные толщиной 2 см.
Залить овощи кипятком, через 10 минут слить в кастрюлю и сделать маринад.
Кипящую жидкость залить в тару и закатать крышками.

Источник: https://plodovije.ru/ovoshhi/izumitel-nye-po-vkusu-recepty-pomidorov-s-sel-dereem-na-zimu/

Маринованные помидоры с сельдереем и морковью

Если традиционный рецепт помидоров, консервированных с сельдереем, надоел, и хочется чего-то необычного, тогда самое время приготовить что-то новое. Одним из оригинальных решений будет сделать такую закуску на зиму с добавлением моркови. Данный процесс не потребует чрезмерных усилий. Главное, запастись терпением и в точности соблюдать рецептуру.

Компоненты:

4 кг помидоров;
2 шт. моркови;
3 шт. лука;
1 пучок сельдерея;
10 шт. перца горошком;
1 чеснок;
4 шт. листа лаврового;
40 г соли;
65 г сахара;
60 мл уксуса(9%);
2 л воды.

Как сделать, согласно рецепту:

Вымыть томаты, очистить и порезать лук в виде колец. Морковь освободить от кожицы и нарезать любыми произвольными формами. Чеснок поделить на дольки и почистить.
Заполнить до половины стерилизованные емкости помидорами. После чего сверху положить морковь, лук, чеснок, стебли сельдерея и доложить до верха остальные томаты. Добавить еще сельдерей, лист лавровый и перец.
Залить содержимое емкостей кипятком и оставить на 20 минут. После чего слить и приступить к приготовлению маринада.
Вскипятить воду с солью, сахаром, после растворения которых долить уксус.
Заполнить подготовленным маринадом емкость с овощами и закрутить. Накрыть домашние заготовки теплым пледом, пока не остынут.

Маринованные помидоры с сельдереем

Рецепт для любителей пряного аромата сельдерея. Кроме того, обратите внимание, что маринованные томаты по данному рецепту получаются сладкими. Кому не по нраву сладкие помидоры, может добавить в маринад всего лишь 1 ст. л. сахара.

Продукты

помидоры — 1 кг;
чеснок — 2 зубчика;
сельдерей — 2-4 веточки;
перец черный горошек — 6 шт.;
душистый горошек — 4 шт.;
лист лавра — 2 шт.;
острый перец — кусочек;
семена горчицы — 1/2 ч. л.;
болгарский перец — 1 шт.

Маринад:

вода — 750 мл;
сахар — 3 ст.л. (с небольшой горкой);
соль (нейодированная!) — 1 ст. л. (без горки);
уксус 9% — 50 мл.

Время: 50 мин. Выход: 2 банки по 750 мл.

Рецепт приготовления

1. Тару под консервацию вымываю пищевой содой. Затем чистую посуду стерилизую над паром. Крышки для консервации заливаю кипятком на несколько минут. 2. В каждую баночку беру по две веточки сельдерея. Две веточки этого ароматного растения вместе с листьями крупно нарезаю, отправляю в подготовленную посуду. Очищенные дольки чеснока разрезаю вдоль на части. Добавляю к сельдерею кусочки чеснока и горошки перца. Сюда же насыпаю семена горчицы. Мне нравится добавлять в домашнюю консервацию помидоров (огурцов) семена укропа. Поэтому помимо горчичных я ещё добавляю в маринованные помидорчики укропные семена. 3. Поскольку посуду для маринования помидоров я выбрала небольшую, то помидоры беру мелкие, чтобы больше вместить в данную тару. Томаты перед закладкой тщательно вымываю и накалываю возле плодоножки вилкой. Вымытый и очищенный от семян болгарский перец нарезаю полосками, после чего размещаю их между помидорами. Добавляю к овощам небольшой кусочек острого перчика. Обрываю листья с остальных двух веточек сельдерея, выкладываю их между томатами. 4. Заполняю овощами емкость до верха. 5. Заливаю овощи крутым кипятком. Накрыв крышками, оставляю кипяток на 15 мин. 6. Прикрываю тару с помидорами и сельдереем полотенцем. Через 15 мин вновь кипячу слитую с помидоров воду, чтобы ею опять залить помидоры на такое же время.

7. На слитой с томатом воде готовлю маринад, размешав в ней соль и сахар. Перемешивая, довожу до кипения. Варю маринад до тех пор, пока в нём растворятся специи. 8. Вливаю в банки с помидорами уксус, а затем кипящий маринад. 9. Герметично закрываю домашнюю заготовку. 10. Переворачиваю банки с консервацией на крышки. Укутываю, например, толстым пледом часов на 12. Ставлю сохраняться маринованные томаты с сельдереем на зиму в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Помидоры, консервированные с сельдереем и базиликом

Еще один рецепт консервации томатов на зиму для тех, кто любит базилик. Конечно, в консервированном виде данный продукт не сохраняет все свои ценные качества, но это с лихвой компенсируется его великолепным вкусом и ароматом консервации на зиму. Компоненты на 3-литровую банку:

1 кг помидоров;
10 зуб. чеснока;
6 веточек сельдерея;
6 веточек базилика;
3 ст. л. соли;
3 ст. л. уксуса яблочного (6%).

Как сделать, согласно рецепту:

Томаты с плотной, мясистой сердцевиной вымыть и обсушить.
Заложить слоями в банку томаты, чеснок, измельченные сельдерей и базилик.
Сверху насыпать соль и добавить уксус.
Залить содержимое банки кипятком и, прикрыв крышками, отправить в духовку, разогретую до 120 градусов, на 45 минут.
Прогретые банки герметически закрыть крышками, опрокинуть и, накрыв с помощью пледа, оставить до полного остывания.

Правила хранения помидоров, маринованных с сельдереем

Герметично закупоренные домашние закрутки помидоров с сельдереем на зиму прекрасно сохраняются при комнатной температуре, при условии, что они сделаны с соблюдением всех правил. Главное, не располагать их возле приборов, излучающих тепло, так как высокая температура стимулирует химические процессы, которые приводят к потере цвета маринада и снижению упругости закатанных овощей.

Но лучше для хранения консервации на зиму отдавать предпочтение сухому, прохладному помещению с температурой от 0 до +15 градусов.