ТОП 10 рецептов, как приготовить икру из зеленых помидоров на зиму в мультиварке и на плите

Икра из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

Эта икра действительно просто объедение. Приготовленная из помидор, перца, моркови и лука, она радует неповторимым ароматом и уникальным вкусом.

Продукты на 5л продукта:

• 3 килограмма помидоров;
• килограмм сладкого перца;
• килограмм моркови;
• килограмм лука;
• 150 грамм сахара;
• 250 грамм растительного масла;
• соль и молотый перец по вкусу;
• 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как готовить икру «Пальчики оближешь»:

1. Моем все овощи, по необходимости очищаем и срезаем плодоножки, испорченные участки.
2. Если помидоры большие, режем их на несколько частей – проще будет измельчить мясорубкой.
3. Перцы режем пополам, убираем внутренности. Чтобы было удобнее пропускать через мясорубку, можно нарезать полосками.
4. Крупную морковь делим на несколько частей.
5. Нарезаем лук.
6. Берем крупную решетку для мясорубки и измельчаем овощи. Получится крупный фарш, который кладем в эмалированную кастрюлю. Тщательно смешиваем.
7. Добавляем растительное масло, соль и сахар и полтора часа варим на слабом огне. Не забываем помешивать – иначе икра пригорит.
8. За десять минут до конца варки добавляем молотый перец и уксус.
9. Раскладываем закуску по подготовленным банкам и закрываем стерильными крышками. Хранить нужно в прохладном месте.

Икра из зеленых помидор, лука и моркови отлично идет под закуску, ее идеально намазывать на хлеб. Можно кушать и без ничего, просто из банки – тоже вкусно. Если хотите, чтобы консервация была острая, добавьте немного чилийского перца. Приятного аппетита!

Выбор и подготовка помидор

Для икры подойдут помидоры среднего размера. С такими овощами удобнее работать. Ягоды лучше выбирать с толстой кожицей без видимых повреждений.

Из-за того, что соланин придает зеленым овощам горький привкус, помидоры рекомендуется предварительно замочить в соленой воде на несколько часов. За это время жидкость впитает большую часть опасного вещества.

Чтобы снизить вероятность отравления икрой, для приготовления последней можно использовать побелевшие или немного порозовевшие овощи.

Очень вкусная икра из зеленых помидор и свеклы

Необычный вкус имеет икра из зеленых помидор, сделанная с морковью и свеклой. Я ее закатываю в литровые банки, поскольку съедается она «на ура».

Ингредиенты:

• 3 килограмма зеленых помидоров;
• полтора килограмма свеклы;
• полтора килограмма морковки;
• килограмм репчатого лука;
• головка чеснока;
• пол-литра растительного масла;
• 3 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки эссенции уксуса
• молотый черный перец.

Как сделать икру из свеклы и зеленых томатов:

1. Моем все ингредиенты, по необходимости чистим.
2. Крутим в мясорубке помидоры, морковь, лук и свеклу.
3. Добавляем растительное масло, сахар, соль и столовую ложку молотого черного перца. Тщательно смешиваем и варим полтора часа. Не забывайте мешать в процессе варки.
4. За 5 минут до готовности кладем чеснок и наливаем уксус.
5. Раскладываем заготовки по стерильным тарам и закатываем.

На заметку: несмотря на то, что этот рецепт не предполагает стерилизацию благодаря уксусу, некоторые хозяйки его не добавляют и стерилизуют готовый продукт. Выбирать вам.

Икра из помидор «Розовый туман»

Икра зелёного цвета, не всем может прийтись по нраву. Поэтому если предыдущий рецепт разнообразить томатным соусом, то получится прекрасная закуска классического цвета.

Может быть интересно Помидоры с морковной ботвой на зимуКомпот из груш на зиму — легко и просто, секреты приготовленияСпособы заготовки петрушки на зиму

Для этого в рецептурный состав добавляется:

• Соус томатный — 200 мл;
• Соцветие гвоздики — 2 шт.

Гвоздика специфическая пряность, в союзе с томатными продуктами она ведёт себя очень достойно и делает вкус кулинарного изделия пикантным и изысканным.

Уваривая перетёртые ингредиенты, гвоздику следует положить в начале, а вот томатный соус добавить тогда, когда и уксус.

Не рекомендуется добавлять кислоты к овощам вначале приготовления, так как это увеличит время приготовления.

Заготовка из зеленых томатов и баклажанов «Дядя Жора»

В магазине можно найти множество различных вариантов овощной икры. С морковью, с чесноком, перцем… Однако нет ничего лучше консервации, приготовленной в домашних условиях. Предлагаю сделать вам икру из зеленых помидор и баклажанов.

Продукты на пару литровых банок:

• килограмм помидоров;
• килограмм баклажанов;
• полкило репчатого лука;
• литр томатного сока;
• стакан растительного масла;
• зелень, лаврушка, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить засолку:

1. Налейте масло на дно сковородки. Количество должно быть таким, чтобы овощи хорошо обжарились.
2. Промойте все овощи, почистите.
3. Мелко нарежьте лук. Кусочки не должны нарушать структуру икры.
4. Кладем лук на сковородку, в горячее масло.
5. Режем баклажаны мелкими кубиками. Чтобы овощ горчил, засыпьте его солью на полчаса и промойте водой.
6. Выкладываем синенькие на сковородку к луку.
7. Томаты режем так же, как и баклажаны. Положите жариться к остальным овощам.
8. К зажарке добавляем лаврушку, наливаем помидорный сок. Регулируйте количество сока в зависимости от желаемой густоты закрутки.
9. Накрываем овощную смесь крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до окончания готовки добавьте зелень.
10. После этого разложите продукт по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладе.

На заметку: подавайте блюдо со свежими веточками базилика и рукколы. Так вы дополните вкус искры приятными нотками.

Польза и наличествующие противопоказания

Недоспелые томаты содержат:

• ненасыщенные жирные кислоты;
• Омега-3 и Омега-6;
• углеводы (а именно моно- и дисахариды);
• белок;
• несколько видов аминокислот;
• калий, медь и другие микроэлементы;
• витамин С.

В составе томатов встречается соланин, который в больших количествах достаточно вреден для организма. Однако незначительные дозы этого вещества (менее 100-200 миллиграмм, или около 3-4 помидор) оказывают положительное воздействие на иммунитет, стимулируют выведение мочи, устраняют воспаление и спазмы. Помимо этого, соланин укрепляет сосудистые стенки, подавляет активность грибков и вирусов, ускоряет восстановление при болезнях печени и верхних частей дыхательных путей.

Второе опасное вещество, входящее в состав недозревших зеленых томатов, — томатин. Последний, как и соланин, в небольших количествах укрепляет иммунитет и уничтожает патогенные микроорганизмы. Томатин обладает антиоксидантными свойствами и выводит канцерогены.

Другие микроэлементы недоспелых томатов устраняют запоры, нормализуют кислотно-щелочной баланс.

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях.

Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

Икра из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Продолжаю делиться с вами золотыми рецептами икры из зеленых помидор на зиму без стерилизации, через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! В этот раз будем делать простую икру в банках с томатной пастой.

На пару литровых банок вам понадобится:

• килограмм помидоров;
• полкило моркови;
• полкило репчатого лука;
• 12 зубцов чеснока;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• столовая ложка соли;
• 4 столовых ложки сахара;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• полторы чайных ложки молотого черного перца;
• чайная ложка паприки;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить икру на зиму:

1. Промываем и чистим овощи.
2. Помидоры измельчаем мясорубкой или комбайном.
3. Наливаем в кастрюльку подсолнечное масло. Кладем томаты, смешиваем и тушим 15 минут.
4. Измельчаем мясорубкой лук и морковку, кладем к помидорам, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Тушим 10 минут.
5. Кладем томатную пасту, черный перец и паприку к смеси овощей и помидор. Туда же – раздавленный чеснок. Тушим еще пять минут и перед готовностью наливаем уксус.
6. Кладем икру с чесноком, помидорами и овощами по стерильным тарам, закатываем и переворачиваем. Укутайте и подождите остывания.

Совет: под икру подойдет любой гарнир. Я часто использую ее для бутербродов. Открыв закатку, добавьте немного зелени и растительного места для яркости вкуса.

Как приготовить икру в мультиварке

Этот замечательный рецепт икры из резанных кусочками овощей предназначен для приготовления в мультиварке, что дает возможность значительно сэкономить время и получить качественное не утушенное блюдо с восхитительным вкусом.

Для заготовки 4 полулитровых баночек нужно взять:

• Недозревших помидор – 1 кг;
• Цуккини – 1 кг;
• Моркови – 200 г;
• Лука – 1 шт.;
• Сладкого перца – 1 шт.;
• Зелени укропа – 1 пучок;
• Зелени петрушки – 1 пучок;
• Томатной пасты – 3 столовых ложки;
• Майонеза – 300 мл;
• Соли – по вкусу;
• Перца черного горошком – по желанию;
• Лаврового листа – по желанию.

Как сделать: заранее мою и обсушиваю овощи. Кубиками нарезаю томаты, перец, цуккини. Морковь натираю на крупной терке. Луковицу мелко шинкую. Зелень рублю ножом.

Подготовленные ингредиенты смешиваю с лавром, горошинами перца, солью и отправляю в мультиварку на 60 минут в режиме «Тушение». Затем измельчаю блендером до однородности, смешиваю с томатной пастой и майонезом. Отправляю дотушиваться еще на 30 минут.

Еще вкуснота:

Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму — рецепты объедение

Полученную икру раскладываю в стерилизованные банки, закатываю крышками. Переворачиваю, накрыв одеялом, жду остывания и убираю на хранение.

Приготовленная в домашних условиях икра с томатной пастой замечательно хранится в течение года, однако такую вкуснятину в моей семье съедают гораздо раньше.

Консервирование икры без уксуса «Осенний привет»

Хотите кисло-сладкую консервацию, напоминающую о теплых осенних деньках? Тогда обязательно приготовьте ее по моему рецепту!

Продукты на 1-2 трехлитровых банки:

• 4 килограмма помидоров;
• килограмм лука;
• килограмм морковки;
• полкило перца;
• 300 грамм корня петрушки;
• соль и сахар по вкусу;
• 5 лавровых листов;
• 20 горошин черного перца;
• 10 стебельков гвоздики;
• 300 грамм растительного масла.

Самый вкусный рецепт закуски «Осенний привет»:

1. Для начала помойте и почистите овощи.
2. Режем овощи. Помидоры – кружками, перец и морковь – соломкой, лук и петрушку – кольцами.
3. Смешайте овощи и засыпьте к ним полстакана соли, дайте постоять полдня.
4. По истечении указанного времени вы обнаружите в посуде рассол – слейте его. Добавьте к заготовке стакан сахара, лаврушку, перец горошком и стебли гвоздики. Налейте растительное масло.
5. Овощи потушите примерно час на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
6. По готовности положите икру в стерильную тару в горячем виде и закатайте.

На заметку: стерилизация готового продукта не нужна, но только если вы тщательно обработали банки и крышки.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

Грибы по праву любимы многими хозяйками. Икра с грибами и помидорами является отличным дополнением различных каш, картофеля, да и отдельно эта закуска будет достаточно сытной за счет высокого содержания белка. Для удобства раскладывайте продукт по пол-литровым банкам – можно достать и сразу съесть.

Ингредиенты:

• 3-4 килограмма грибного ассорти;
• 4 килограмма помидоров;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 столовых ложки соли;
• полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Пошаговые рекомендации:

1. Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
2. Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
3. Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
4. Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
5. По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.