Зеленые помидоры по-грузински на зиму: маринованные, квашеные, острые, с начинкой из овощей, чеснока, фаршированные зеленью, морковкой, перцем

Быстрые зеленые помидоры в банках: рецепт по-грузински

Оказывается, недозрелые и зеленые помидоры также могут пригодиться в приготовлении закуски, салатов на зиму и просто вкусного блюда под гарнир. Не спешите выкидывать «плохой урожай» и смело готовьте что-то совершенно «новенькое» для себя.

Откройте вкус не совсем спелых, слегка кисловатых, но от того и невероятно вкусных помидоров, готовить которые ОЧЕНЬ ПРОСТО! Достаточно добавить несколько ингредиентов и блюдо готово! Уж поверьте, теперь вы будете выращивать помидоры только для этой консервации и радовать своих близких, гостей необычными салатами круглый год!

ИНТЕРЕСНО: Конечно, подобное блюдо можно встретить в странах ближнего зарубежья, ведь кавказские женщины издавна славятся вкуснейшими блюдами и ароматными угощениями. Кроме того, название передает весь «колорит» консервации, ведь в этих помидорах много специй и овощей.

Именно острота компенсирует ту кислинку, которой обладает зеленый томат. Важно правильно подобрать овощ для консервации. Это не должен быть тугой и твердый, только что сформировавшийся плод! Вам следует подобрать помидор, который уже налился, округлился и вот-вот начнет набирать цвет. Пусть он будет слегка желтым, оранжевым или даже розоватым! Ничего страшного! Главное – он не должен быть горьким!

Для рецепта вам следует также подготовить и другие ингредиенты:

Зеленые помидоры – 5 кг (можно плюс/минус 0,5 кг)
«Злой» чеснок – 250-300 гр. (важно подобрать именно острый, не мягкий)
Лук – 2 головки (не крупные, лука не должно быть слишком много)
Пучок зелени (выбирайте любую, какую только любите)
Хмели-сунели – 150-200 гр. (обязательная специя для приготовления зеленых помидор)
Соль – на свой вкус (но не менее 50 гр. на всю массу)
Масло – 180-200 мл. (растительное и без запаха)
Уксус яблочный (или виноградный) – 10 ст.л.

Технология приготовления:

Овощи очищаются от черешков (они часто с трудом отрываются от недозрелого плода).
Каждый помидор вымойте и ополосните горячей водой
Разрежьте томаты на дольки (с одного плода должно получиться где-то 6 долек).
Все ссыпьте в большую миску или таз (где удобно мешать руками)
Зелень нарубите ножом
Чеснок выдавите, а лук нашинкуйте
Все ссыпьте в таз, руками перемешайте, добавив необходимое количество специй
Влейте уксус и масло, снова все перемешайте (можно большой ложкой, главное – не железной, иначе начнется процесс окисления, который может повлиять на вкус).

Если же вы планировали употреблять в пищу свежий салат, ему желательно настояться от 4 до 12 часов (чтобы специи и чеснок напитали помидоры). Если вы готовите консервацию, то всю массу сразу же складывайте в банки и убирайте в холодильник (либо же закатывайте).

Как можно приготовить зеленые и недоспелые помидоры вкусно?

Зеленые помидоры по-грузински на зиму: простой рецепт

Баночка с зелеными помидорами обязательно скрасит вашу полочку в кладовой и станет украшением любого празднично стола зимой и летом. Попробуйте приготовить этот вкусный рецепт и вы влюбитесь в это блюдо с первой ложки!

Что подготовить:

Зеленые помидоры –5 кг (можно плюс/минус 0,5 кг)
Чеснок – 200 гр. (для любителей «остренького» + 100 гр.)
Лук – 4 шт. (резать любым способом)
Пучок зелени (любой, но лучше три: петрушка, укроп, кинза)
Хмели-сунели – 100 гр. (обязательная специя)
Перец молотый черный – 25-30 гр.
Соль – на свой вкус (но не менее 50 гр. на всю массу)
Масло – 150 мл. (растительное и без запаха)
Уксус (любой фруктовый) – 8-10 ст.л.

Технология приготовления:

Овощи очищаются, моются, режутся на 4 дольки
Помидоры сложите в миску, где их нужно засолить и посыпать специями, мелко нарезанной зеленью, а также чесноком.
Все перемешайте, сложите в банку на 2/3 и засыпьте нарезанным луком до верху (оставьте 1-2 пальца от края).
В каждую банку налейте стакан кипятка, дайте настояться 15 минут
Потом воду слейте, снова вскипятите, добавьте масло и опять залейте в банку.
Уксус добавляйте в последнюю очередь (просто отмерьте нужное количество ложек и налейте в горлышко).
Закатайте и уберите на хранение (желательно в прохладное место).

Вкусная и очень вкусная закуска из недозрелых помидор

Грузинские помидоры с пепперони

Острую ароматную закуску позволяет получить простой набор ингредиентов:

соль;
зеленые томаты – 2 кг;
чеснок – крупная головка;
перец сорта пепперони – 10 шт.;
кинза, петрушка, сельдерей, укроп – каждого по 1 пучку.

Будущие соленые помидоры должны быть средними по размеру, целыми и с плотной мякотью. Овощи и зелень моют под струёй воды и выкладывают на полотенце для сушки. Каждый плод разрезают до основания, натирают изнутри солью и складывают в миску для выделения сока.
Мелко нарезанную зелень и перчики перемешивают и наполняют массой плоды. Фаршированные такой смесью томаты перекладывают в глубокую тару и создают гнёт. Отсутствие рассола плоды восполнят сами, испустив сок. Если засолка на зиму происходит в ведре или кастрюле, помидоры периодически перемещают рукой сверху вниз и наоборот.

Соблюдение правил этого рецепта позволяет изготовить соленье на зиму за 10 дней. Продукцию раскладывают в бутыли и закрывают капроновыми крышками. Хранят ее в холодильнике.

Рецепт зеленых помидор по-грузински: зимний салат с овощами

Усовершенствовать рецепт данного блюда вы можете, добавив к овощам любые другие ингредиенты, которые можно только найти на грядке: сладкий и горький перец, базилик, баклажан, зеленый лук и многое другое! Помните только о том, что зеленый томат имеет кислинку, а значит, нужны те овощи, которые бы ее дополнили.

Что подготовить:

Зеленые помидоры – 3 кг (можно плюс/минус 0,5 кг)
Сладкий перец – 1 кг (любого цвета, но лучше зеленого)
Чеснок – 250 гр. (можно добавить еще 50- 100 гр.)
Лук синий или белый – 2 шт. (нарезка любая)
Лук зеленый – один пучок (зеленая и белая часть)
Пучок зелени (базилик, укроп и петрушка)
Хмели-сунели – 50-100 гр. (ориентируйтесь на желаемый вкус)
Смесь острых и ароматных перцев – 25-30 гр.
Соль – на свой вкус (но не менее 50 гр. на всю массу)
Масло – 150 мл. (растительное и без запаха)
Уксус яблочный – 8-10 ст.л.

Технология приготовления:

Помидоры очищаются, моются, режутся на 4 дольки
Перец нарезается колечками или полукольцами (не соломкой)
Чеснок давится, лук крупно шинкуется
Овощи складываются в миску, где их нужно обсыпать специями и солью, выдавить на них чеснок, покрыть уксусом и маслом.
Аккуратно все перемешайте и дайте постоять полчаса, затем можно уложить в консервированные банки, плотно прижимая каждый слой ложкой так, чтоб из томатов «текла вода».
Закройте стерильную или простерилизованную баночку и уберите на хранение в холод.

Удивите близких вкуснейшим рецептом зеленых помидор в банках!

Ингредиенты на 1 литр:

500 грамм помидор;
веточки кинзы;
1 острый перец;
1 ст.л. соли;
1 ст.л. яблочного уксуса;
4-5 долек чеснока.

Как приготовить острые маринованные помидоры по-грузински (красные)

Выберите томаты хорошего качества, промойте их под водой и высушите бумажным полотенцем.

Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на несколько частей, измельчите острый перец.

Помойте и высушите зелень кинзы. Уложите в прогретые банки слоями: кинзу, чеснок, острый перец, томаты. Повторите процедуру несколько раз.

Заполните всю баночку и сверху положите веточку кинзы.

В наполненные емкости с помидорами добавьте соль и яблочный уксус, залейте смесь кипятком и плотно закройте крышками.

Накройте консервированные помидоры теплым одеялом и оставьте их до полного остывания.

Храните помидоры по-грузински в специально предназначенных местах: кладовой или погребе. Советы: 1. Кинзу в рецепте можно заменить базиликом, рукколой или укропом. 2. Количество острого перца в рецепте желательно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. 3. Если вы собираетесь давать томаты маленьким деткам, уменьшите количество перца в несколько раз.

Практически любые варианты приготовления помидор по-грузински ассоциируются с подачей этой дивной овощной закуски к застольям с мясными блюдами и шашлычком. Тем более что готовка такого аппетитного угощения с неповторимым вкусом и ароматом не потребует от кулинара каких-либо особых навыков. А, например, красота и пикантность нежно-зеленых помидор в разрезе с насыщенно-красной аджикой возбудят аппетит, как у гурмана, так и просто у любителя вкусно покушать.

Всем рецептам маринования томатов в грузинской кухне присуще обилие и многообразие трав, а также наличие компонентов в виде острого перчика и чеснока. В остальном же технология мариновки помидор соответствует общепринятым нормам.

Любая заготовка не обходится без уксуса или без его заменителя – лимонной кислоты. Рецепты маринования помидор подразумевают варианты приготовления, как со стерилизацией, так и без нее.

А вот к подбору томатов опытные кулинары рекомендуют относиться со вниманием и пониманием того, что помидоры по-грузински должны быть цельными на вид.

Зеленые помидоры по-грузински, фаршированные зеленью и чесноком: рецепт

Есть еще один особенный рецепт зеленых помидоров, который вам не только понравится, но и сможет удивить своим необычным исполнением. Оказывается, такие зеленые томаты можно еще и фаршировать, начиняя зеленью, чесноком, смесью острых и пикантных специй. Попробуйте и вы приготовить это блюдо своими руками, поверьте, результат вас впечатлит!

Что требуется иметь:

Зеленые томаты крупные – 14-15 шт. (на одну 3-л банку, томаты должны быть не мелкими, так как их просто невозможно будет начинить).
Крупная сладкая морковка – 1 шт.
Несколько чесночных головок – на свой вкус
Стручок горького перца (не обязательно) – если любите
Пучок разнообразной зелени (любой, которая вам только нравится: базилик, кинза, укроп, петрушка, чабрец и т.д).
Луковица – 1-2 шт. (не маленькие)
Специи (берите все, какие любите: хмели-сунели, смесь перцев, сушеные итальянские травы и т.д).
Масло растительное (без запаха) – 1 полный стакн.
Уксус яблочный или виноградный – 0,5 стакн.
Соль – 5 ст.л.
Сахар – 1-2 ст.л.

Технология приготовления:

Каждый помидорчик вам следует хорошо помыть, обработав горячей водой и удалив хвостики.
Затем сделайте разрез в виде креста на поверхности помидоров, но не слишком глубоко, чтобы плод на распался на дольки.
Морковку натрите на самой мелкой терке, она должна быть натерта, практически, в «опилки».
Луковицу с чесноком измельчите блендером, добавьте зелень
Ссыпьте морковку в маленькую мисочку, влейте луково-чесночную смесь с зеленью, добавьте специи.
Сварите маринад из 1 стакана воды, масла, соли и сахара, влейте уксус после того, как масса закипит.
Начините помидоры этой острой «заправкой» и аккуратно, один за одним, сложите в большую банку.
Затем влейте маринад (секрет: если жидкости оказалось мало, добавьте еще немного крутого кипятка).
Помидоры можно придавить, если вам не принципиальна красота
Настаиваться помидоры должны около часа
Затем слейте очень аккуратно воду, вскипятите ее и снова залейте
Такую баночку уже можно консервировать или же ждать пока она остынет, чтобы приступить к употреблению блюда

Недозрелые помидоры можно очень вкусно приготовить!

С сельдереем и лавровым листом

Закуска получается оригинальной, с пряным привкусом. Правда, готовится она почти месяц. Ингредиенты:

60 г петрушки;
1 кг чеснока;
60 г острого стручкового перца;
10 литров воды;
600 г соли;
пять лавровых листочков;
10 кг помидоров.

Сначала нужно мелко порезать зелень и красный перец, добавить приправы, смешать. Томаты надрезать и начинить смесью. Затем нужно выложить их в посуду с широким горлышком, чередуя слои помидоров с приправами и лавровым листом.

Понадобится сделать рассол: закипятить воду и растворить в ней соль. Его нужно остудить и залить подготовленные помидоры, положить сверху гнёт. Посуду необходимо накрыть чистой тканью и оставить при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения. Затем нужно перенести посуду в прохладное помещение и оставить ещё на 2 недели. После этого разложить по банкам, залить рассолом по самые края и накрыть крышкой. Ещё через две недели блюдо будет готово.

Есть ещё один рецепт с петрушкой и сельдереем

. Для него нужно:

190 г соли;
головка чеснока;
6 перцев;
2 кг зелёных помидоров;
по пучку кинзы, укропа, петрушки и сельдерея.

В томатах сделать надрезы почти до основания, чтобы получился кармашек. Натереть их солью. Перцы, зелень и чеснок измельчить и перемешать, начинить смесью помидоры и поставить их под пресс. Нужно перенести ёмкость с готовящейся закуской в тёмное прохладное помещение на 10−14 дней, после этого её можно употреблять.

Другой вариант приготовления требует всего 5−6 дней. Нужно:

1 кг сельдерея;
600 г чеснока;
50 г острого перца;
395 г соли;
400 г петрушки;
четыре лавровых листа;
6 кг томатов;
6 л воды.

Чеснок, зелень и перец мелко порезать и смешать, начинить смесью помидоры. Сверху нужно засыпать лавровым листом и приправами. Из соли и воды сделать рассол, остудить и залить им плоды. Сверху поставить ошпаренный кипятком пресс. Оставить при комнатной температуре на 5−6 дней.

Существует также множество рецептов консервирования зелёных овощей, как помидоров, так и многих других. Поэтому не стоит выбрасывать недозрелые плоды, они всегда пригодятся в хозяйстве!

Грузинская кухня отличается обилием зелени, пряных приправ, щедрым использованием лука, чеснока, перца. Помидоры по-грузински, маринованные на зиму, получаются ароматными, пикантными, не слишком сладкими. Обычно такие закуски очень нравятся мужчинам, но и среди представительниц прекрасного пола найдутся поклонницы этого кушанья. Закрыть томаты по-грузински на зиму несложно, эта задача окажется по плечу даже неопытному кулинару.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински в банке: рецепт

Еще один очень необычный, но вкусный рецепт с помидорами зелеными, дополненными томатным соком или пастой из красных помидоров. В этом блюде сочетается приятная сладость и кислинка плодов, поэтому он вам точно понравиться, особенно если вы дополните рецепт острым чесночком!

Зеленые помидоры – 10-15 шт (количество для 1 банки в 3 л., количество зависит от размера плодов).
Чеснок – 200 гр. (остроту можно регулировать самостоятельно)
Лук – 1-2 головки (можно использовать белую часть молодого зеленого лука)
Пучок зелени (выбирайте любую, какую только любите)
Хмели-сунели – 150-200 гр. (обязательная специя для приготовления «грузинских» помидор).
Соль – на свой вкус (но не менее 50 гр. на всю массу)
Сахар – 2 ч.л.
Масло – 180-200 мл. (растительное и без запаха)
Уксус яблочный (или виноградный) – 10 ст.л.
Томатный сок – 1 стакан (не соленый, домашний)

Технология приготовления:

Очистите помидоры, вымойте их и нарежьте «крестиком», как в предыдущем рецепте.
Начините смесью измельченного в блендере лука, чеснока и зелени со специями.
Затем аккуратно сложите помидоры в банку
Поставьте банку в кастрюлю с водой (вода должна нагревать банку и ее содержимое).
Пока вода закипает вода, приготовьте маринад: смешайте томатный сок, масло, уксус, оставшиеся специи, соль, сахар. После закипания маринада, влейте его в банку.
Когда содержимое банки нагреется, дайте ему протомиться около 10-15 минут, потом можно закатывать.

Рецепт салата по-грузински из зеленых помидор: рецепт

Что требуется иметь:

Зеленые томаты крупные – 3 кг.
Крупная сладкая морковка – 1 шт.
Сладкий перец – 1,5 кг. (любой)
Несколько чесночных головок – на свой вкус
Стручок горького перца (не обязательно) – если любите
Пучок разнообразной зелени (любой, которая вам только нравится: базилик, кинза, укроп, петрушка, чабрец и т.д).
Луковица – 1-2 шт. (не маленькие)
Специи (берите все, какие любите: хмели-сунели, смесь перцев, сушеные итальянские травы и т.д).
Масло растительное (без запаха) – 1 полный стакн.
Уксус яблочный или виноградный – 0,5 стакн.
Соль – 5 ст.л.
Сахар – 1-2 ст.л.

Технология приготовления:

Овощи следует очистить и помыть, помидоры режутся дольками, а все остальные овощи кубиками или не очень длинной соломкой.
Сложите овощи в большую миску
Перемешайте руками, переминая, не бойтесь сильно сжимать овощи, чтобы они пустили сок.
Всыпьте специи, соль и сахар, продолжайте мешать
Влейте масло и уксус
Теперь можно укладывать овощи плотными слоями в банки, приминая каждый
Потом закатайте и уберите в прохладное место

Необычный способ приготовления зеленых помидорок

Жареные зеленые помидоры по-грузински: рецепт

Зеленые помидоры можно также поджарить! Это добавит овощам немного пикантности, особенно если вы сделаете это на гриле! Также можно использовать гриль или обычную сковороду!

Что подготовить:

Помидоры зеленые – 3-4 кг. (нарезать дольками, количество долек зависит от размера помидора).
Чеснок – горсть зубков (острота на свой вкус)
Сладкий или болгарский перец – 1 кг.
Лук – 2 головки (достаточно большая)
Пучок зелени – на свой вкус и выбор
Специи – острая смесь перцев и хмели-сунели (на свои предпочтения)
Масло растительное без запаха – 150 мл. (плюс еще для жарки)
Уксус – около 10 ст.л. (используйте фруктовый, он мягче)
Соль и сахар (пробовать и добавлять по желанию)

Технология готовки:

Подготовленные зеленые помидоры, нарезанные дольками, опускаются в кипящее масло в крупной и глубокой сковороде.
Жарить их следует не долго, но на большом огне (до тех пор, пока не потечет вода и не появится первый «румянец»).
Переложите помидоры в миску
В этой же сковороде поджарьте перец с луком, потом добавьте к помидорам
Массу следует перемешать, добавить соль и специи, выдавить чеснок
Влейте уксус и плотными слоями уложит в баночки перед закатыванием

Хранение

Консервированные помидоры, герметично укупоренные, можно хранить при комнатной температуре. Главное, чтобы банки находились вдали от источников тепла.

Срок хранения составляет 2 года.

Малосольные, квашеные и соленые под капроновой крышкой надо хранить в холодильнике или погребе. Срок хранения составляет от 6 до 10 месяцев. После они прокисают и становятся очень кислыми.

Помидоры по-грузински на зиму – вкусный, в меру острый овощной шедевр. Благодаря удачному сочетанию овощей, душистых пряностей такие помидорки имеют легкий кисло-сладкий вкус и аромат зеленых трав.

С наступлением яркого помидорного сезона приходит горячая пора заготовок. Очень хочется в каждой баночке сохранить немного лета. Моя мама делала много различных солений. В подвале ровными рядами красовались огурцы, синенькие, болгарский перец. Но особенно вкусными были томаты, поэтому уже много лет закатываю их, пользуясь испытанными рецептами.

Вам потребуются такие доступные ингредиенты:

2-2,5 килограмма помидор,
1 столовая ложка поваренной соли с небольшой горкой,
½ корня моркови,
100 грамм рафинированного сахарного песка,
2 болгарский перца,
1-2 сушеных листа лавра,
ассорти из свежей зелени петрушки, укропа,
5 горошин перца душистого,
100 миллилитров 9% столового уксуса,
3 дольки чеснока,
1 литр очищенной воды

Жгучего перца в составе нет, поэтому не бойтесь остроты. Умеренное количество чеснока и нежная морковь – прекрасно дополняют овощной симбиоз. Подавать оригинальные томаты можно с любым блюдом, они прекрасно украсят праздничный стол.

Рецептура рассчитана на 3 литра, а уж возьмете вы один баллон или несколько – выбирайте сами.

Помидоры вымойте и отсортируйте слишком большие, поврежденные и мягкие. Чтобы соленье было вкусным, томаты отберите примерно одинаковой степени созревания и размера. Сделайте несколько наколов вилкой или зубочисткой в районе плодоножки, чтобы плоды не лопнули, когда вы будете заливать кипяток.

Морковь промойте и снимите кожицу ножом для овощей. Можете сразу нарезать шайбочками.

Чеснок почистите и сполосните.

У сладкого перца удалите семена и промойте. Слегка обсушите и нарежьте пластинами. Чтобы заготовка смотрелась красиво, возьмите для контраста стручки желтого цвета.

Зелень окуните на несколько минут в емкость с водой, затем взболтайте, чтобы освободить веточки от грязных частиц и обсушите. Измельчать ее не нужно, отделяйте небольшие ветки при закладке.

На дно банок уложите лавровый лист, зелень, чеснок, перец горошком.

Заполните банку помидорами, морковью и кусочками перца.

Закипятите воду и залейте в баллоны с овощами и накройте крышками. Горячую струю лейте через ложку, чтобы банки не лопнули.

Выдержите 5-7 минут и слейте воду в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте кристаллы соли и сахара.

В завершении – влейте уксус. Перемешайте маринад и выключайте, как только смесь закипит. Залейте помидорное ассорти и закатайте.

Переверните банки и укройте тепло.

Рецептом поделилась Юлия

У каждой женщины, которая ведет домашнее хозяйство, есть масса различных рецептов консервирования овощей и фруктов. И, тем не менее, ежегодно мы все равно ищем новые, вкусные и неизведанные рецепты. Мы покупаем различные кулинарные журналы, пересматриваем интернет-ресурсы, чтобы найти те рецепты, которые нам понравятся. Конечно, не все блюда, которые мы заготавливаем, остаются с нами надолго. Одни из них мы забываем сразу, другие можем готовить еще долгие годы, передавая рецепты консервирования своим подругам, родственникам и знакомым. Одним из таких интересных и очень аппетитных блюд являются острые красные маринованные помидоры по-грузински. Благодаря большому содержанию в рецепте зелени, чеснока и острого перца, они получаются очень вкусными, с ярким и насыщенным ароматом пряностей и чеснока. Их преимущество в том, что приготовление рецепта не занимает много сил и времени, их не нужно варить и долго стерилизовать. Все, что вам потребуется – это залить томаты с зеленью кипятком, добавить яблочный уксус и соль и накрыть емкости одеялом. Через 20 часов вы сможете уже поставить свои заготовки в темное прохладное место и всю зиму наслаждаться их непревзойденным вкусом.

Вкус Инфо

Помидоры на зиму

Квашеные зеленые помидоры по-грузински: рецепт

Этот рецепт очень прост в приготовлении и всегда радует отменным вкусом сочных, упругих и вкусных зеленых помидорчиков!

Что подготовить:

Зеленые помидоры – 1 кг. (желательно не очень крупные, количество на 1 банку).
Чеснок – 2 головки (можно регулировать количество по вкусу)
Луковица – 1 шт. (крупная, большая)
Смесь перцев – 50 гр. (можно добавить любые пряные специи)
Листья вишни или смородины (вымытые) – на дно банки
Уксус – 10-12 ст.л. (лучше фруктовый)
Масло растительное – 5 ст.л.

Как сделать:

Помидоры следует помыть и удалить у них все лишнее (черенки)
На дно чистой банки положите листья вишни и крупными кольцами/полукольцами нарезанный лук, соль
Аккуратно выкладывайте помидоры, чередуя их с зубками чеснока и специями (несколько зубков оставьте для маринада).
Сварите маринад из воды (постепенно добавляя все специи и ингредиенты из списка выше).
Залейте помидоры, дайте настояться
Когда остынет, закройте крышкой и встряхните
Слейте маринад, его нужно перекипятить и снова налить в банку
Закатайте

Соленые зеленые помидоры по-грузински на зиму в банках: рецепт

Засоленные помидоры будут достаточно пикантными, но они идеально дополнят ваш повседневный и праздничный стол с другой едой и угощениями.

Что подготовить:

Зеленые помидоры – 1 кг. (не крупные, количество на 1 банку)
Чеснок – 1 головки (можно регулировать количество по вкусу)
Смесь перцев – 50 гр. (можно другие специи по вкусу)
Фруктовый уксус – 3-4 ст.л. (лучше фруктовый)
Масло без запаха – несколько ст.л. (не принципиально важно количество)
Соль – 5 ст.л. с горкой

Как сделать:

Помидоры следует помыть и удалить плодоножки
Аккуратно сложите помидоры в банку
Сварите рассол
Вскипятите очищенную воду – это основа специального рассола (количество зависит от размера банки, для этого можно залить воду в банку с овощами и слить, потом ее вскипятить).
Добавьте в кипяток специи и растворите соль
Залейте соленой водой помидорки, влейте в банку масло и уксус, выдавите чеснок
Ждите остывания
Потом процедуру повторите и закатайте

Выбор и подготовка томатов

Хороший вкус заготовки напрямую зависит от правильного выбора овощей.

Рекомендации по подбору томатов:

Идеально подходят зеленые плоды небольшого размера, плотные и без видимых дефектов.
Заготовку надо делать сразу после сбора плодов. Если они полежат несколько дней, эффект уже будет не тот.
Цвет помидоров должен быть либо зеленый, либо с небольшой розовинкой.
Овощи необходимо выбирать одного размера.
В некоторых случаях подходят красные, очень упругие плоды.