Помидоры с горчицей холодным способом. Засолка помидоров с горчицей: рецепт

Секреты засолки помидоров с горчицей

Перед засолкой ингредиенты необходимо подготовить.

Помидоры отобрать не переспелые, упругие и крепкие. Важно, чтобы на них не было признаков повреждений или порчи. Для засолки взять сорта с мясистыми плодами, чтобы они не получились водянистыми и не слишком ароматными.

Затем томаты рассортировать. Сортировку провести по степени зрелости, размеру и форме. В этом случае заготовка будет выглядеть очень привлекательно.

Плоды вымыть, обсушить.

Прочие ингредиенты обязательно тщательно вымыть и обсушить.

Соль брать столовую крупного помола, уксус подойдет любой – винный, яблочный, столовый.

Важно! Расчет количества уксуса производится в зависимости от его вида.

Горчица – важный компонент. Используют любую:

• в зернах;
• в порошке;
• в виде заливки.

Горчица в зернах отличается более мягким действием, а в порошке сделает заготовку острее и ароматнее. Чаще всего хозяйки солят помидоры с горчицей в банках. Такая фасовка очень удобна.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Квасить будем с горчицей, которая в таких рецептах работает не так для вкуса, как для увеличения полезности и срока хранения. Подойдёт любая горчица — в порошке и зернах. Помидоры надо выбирать спелые, но не перезревшие, можно заквасить и зеленые плоды. Ещё один неизменный компонент всех рецептов квашеных помидор — соль. Пропорции соли могут быть разные, норма — 1,5-5%. Лучше всего брать обычную поваренную соль, можно и йодированную, но я лично иногда ощущаю посторонний привкус в таких заготовках.

Все рецепты в статье идеальны для пп-меню: полезно, вкусно и калорий минимум! Худеть с такими помидорками — одно удовольствие! Можно сочетать их с любыми мясными, рыбными блюдами, например, с запеченной курятиной. Ну и для вегетарианцев такая заготовка тоже отлично подойдёт.

Квашеные помидоры с горчицей на зиму

Если вы еще не занимались заготовкой солений, самое время заготовить помидоры холодным способом с горчицей на зиму. На рынках овощей много, цена у них вполне доступная. Рецепт очень простой и не займет много времени. А вот с конечным результатом нужно подождать 1-2 месяца, а может и больше. Если будете квасить, чтобы поесть сейчас, без хранения, то ждать нужно неделю. Все зависит от вашего вкуса и температуры помещения, где будут заквашиваться помидорки.

Подготовьте тару для квашения. Это может быть 1,2,3-х литровая банка. Хорошо промойте её и заранее простерилизуйте. На дно банки добавьте колечки нарезанного чеснока, семена кориандра, укропа, сухую горчицу, лавровый лист, перец душистый горошек, колечко горького перца.

Заполните банку чистыми помидорами. Встряхните несколько раз, чтобы плоды улеглись плотнее.

Приготовьте рассол. Для его приготовления понадобится вода. Можете взять из-под крана, очищенную, родниковую или кипяченую. Вода должна быть комнатной температуры. Всыпьте соль и хорошо перемешайте до растворения кристалликов. Влейте в банку до самого верха. Накройте чистой капроновой крышкой.

Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Через указанное время помидоры начнут бродить, и на поверхности появится пенка. Теперь самое время переместить в погреб или холодильник, чтобы сохранить до самой зимы. Если хотите приготовить помидоры «на сейчас», дайте им постоять при комнатной температуре еще 2-3 дня, чтобы они приобрели желаемую кислинку. После отправьте в холодильник.

Квашеные помидоры с горчицей на зиму готовы. Приятного аппетита!

Помидоры с горчицей холодным способом: рецептура на 3-литровую банку

Эти квашеные помидоры с горчицей в банке хранятся дольше предыдущих. При этом от вас требуется всего лишь залить помидоры холодным рассолом и поставить их в погреб!

Соленые помидоры с горчицей без уксуса

Рецепт относится к виду консервации холодным способом. Очень ценится за простоту приготовления и отличный вкус.

Необходимые продукты на 2,5 кг помидор – сливок по рекомендациям опытных кулинаров:

• вода нужна очищенная либо кипяченая – полтора литра;
• чеснок – 5 очищенных зубчиков;
• порошок горчицы – 1 ст. л.;
• гвоздика – 5 цветочных почек;
• свежий или сушеный укроп – 3 зонтика;
• лавровый лист, базилик, вишневые, смородиновые листья, зелень хрена;
• душистый перец – достаточно 5 горошин;
• перца черного горошком – 9 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 3 с. л.

Алгоритм действий:

1. Хорошо промыть проточной водой овощи, укропные зонтики.
2. Плоды наколоть острым предметом возле основания плодоножки.
3. Приготовить стеклотару и закаточные крышки – вымыть, просушить, крышки дополнительно прокипятить.
4. Уложить слоями овощи, специи, зелень. Затем очередь долек чеснока, зонтиков укропа. В конце всыпать перец горошком.
5. Приготовить рассол. Довести воду до кипения, добавить соль и сахар, дождаться растворения компонентов, затем остудить.
6. В остывший рассол высыпать горчичный порошок, после перемешивания дождаться пока смесь посветлеет.
7. Залить банки рассолом, закатать на зиму, найти место, где будет холодно и темно, поставить заготовку.

Завершающий этап

Ставим наши банки с томатами на подоконник, но так, чтобы прямые солнечные лучи на них не попадали. Оставляем так на три дня. Рассол за это время начнет бродить.

В предыдущей заметке помидоры мариновали, а в этой хочу научить вас сделать их солеными. Ведь такая закуска тоже хороша, как со свежей отварной картошечкой, хоть при подаче к любому второму горячему блюду, а также к праздничному застолью. Конечно сам процесс засолки помидоров не сложен, при условии, что соблюдены все условия, а также соотношение всех ингредиентов. Именно такие заготовки будут долго храниться в погребе или в квартире в банках, и зимой при удобном случае, вы их откроете и схрумкаете.

Что может быть прекраснее? Наверно только бочковые огурцы? Или вы предпочитаете, фанатеете от других деликатесов?

Хочется продемонстрировать калейдоскоп разных рецептов, от простых к интересным, чтобы вы могли определиться и найти для себя подходящий. Чтобы потом сидеть и облизывать пальчики после их поедания. Сразу оговорюсь, что сначала задумала показать вам только консервацию холодным способом, но потом решила сделать исключения и есть в статье пара вариантов горячим способом. Так, что не ругайте, ведь это тоже очень вкусно! Вдруг, кому-то больше понравится именно такая технология.

Да, соленые или еще говорят квашеные помидоры, как и маринованные любят все, даже дети. Оно и понятно, за что их не любить? Этот ядреный вкус сводит всех с ума. Поэтому не теряйте время зря, читайте содержание и поехали.

Помидоры, соленые на зиму с сухой горчицей холодным методом

Компоненты для заготовки:

• томаты спелые – 12 кг;
• вода холодная (кипяченая или очищенная) – 10 л;
• сахарный песок – 2 стакана;
• аспирин в таблетках – 15 шт.;
• уксус (9%) – 0,5 л;
• соль поваренная – 1 стакан;
• горчица сухая (порошок) – 1 ст. л на один бутыль;
• специи и зелень – чеснок, укроп, горький перец, хрен.

Процесс приготовления на зиму:

1. Полностью растворить в воде таблетки аспирина, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
2. Подготовить банки и капроновые крышки.
3. Разложить по бутылям, зелень, чеснок, перец.
4. Заполнить овощами банки, сверху всыпать горчицу.
5. Залить холодным раствором, закрыть крышками капроновыми.
6. Поставить заготовку холодным способом на холод, и чтобы не попадал свет.
7. Можно дегустировать через 2 месяца.

Рецепт №1

С каким удовольствием вы будете кушать зимой малосольные помидоры, сделанные по данному рецепту, к тому же, наверное, самому простому. Необходимые ингредиенты: десять литров холодной воды, кипяченой или очищенной, два стакана песка сахарного, стакан соли, пол-литра 9% уксуса, 15 таблеток ацетилсалициловой кислоты, столовая ложка сухой горчицы на трехлитровую банку, помидоры, хрен, перец горький, чеснок, укроп.

Теперь готовим помидоры с горчицей холодным способом. Растворяем соль, аспирин и сахар в десяти литрах холодной воды, добавляем уксус и хорошо перемешиваем, пока все ингредиенты полностью не растворятся. Раскладываем по банкам объемам три литра вымытые и обсушенные томаты, чередуя с разными специями. На верхний слой кладем ложку, столовую, сухой горчицы и заливаем раствором. Капроновые крышки опускаем на минуту в горячую воду и закрываем ими наши банки. Соленые помидоры с горчицей готовы. Ставим их на хранение в прохладное место и месяца через два можно кушать.

Помидоры с горчицей на зиму: рецепт с чесноком и зеленью

Список ингредиентов на 5,5 кг красных овощей:

• по 200 г свежего или сушеного сельдерея, зелени укропа;
• 4 ст. л. сухой горчицы;
• по 25 шт. листьев смородины и вишни;
• 7 шт. корня хрена;
• 200 г чеснока;
• 2 шт. стручкового перца острого.

Для рассола:

• 4,5 л воды очищенной;
• 9 ст. л. соли;
• 18 ст. л. сахара.

Процесс заготовки:

1. Помидоры и зелень вымыть, просушить.
   Важно! Количество зелени можно смело увеличить по желанию.
2. Заранее приготовить рассол. В кипящую воду добавить соль и сахар, прокипятить 3 минуты, остудить.
3. Когда раствор остынет, всыпать горчицу.
4. Измельчить чеснок и зелень, настрогать корень хрена, острый перец нарезать колечками (смена удалить). Все перемешать.
5. Помидоры проколоть возле плодоножки.
6. Взять удобную емкость, сложить слоями ингредиенты, начиная с зелени. Чередовать зелень с овощами до полного расхода. Верхний слой – зелень.
7. Залить раствором, положить груз, накрыть тканью.
8. Через неделю помидоры, засоленные холодным способом с добавлением чеснока и зелени готовы. Теперь заготовку можно разложить в банки. Если планируется сохранить овощи в течение зимы, то рекомендуется убрать банки в подвал или холодильник.

Рецепт №3, немного рассуждений

Почему популярен именно холодный способ? А потому, что при нем готовые овощи имеют натуральный вид, не плесневеют, остаются целыми и без морщин. И рассол будет почти полностью прозрачным, разве что самую малость, из-за частиц микрофлоры, может помутнеть. Раньше, кстати, помидоры в банках с горчицей не готовили. Это все фантазии уже наших хозяек. Существуют разные способы готовить рассол и добавлять горчицу. Основные из них – холодное и горячее консервирование. Второй вариант особо от традиционного маринования томатов не отличается, а вот первый – простой и оригинальный способ попробовать соленые помидоры с горчицей. Вариант холодной засолки, как уже говорилось, выгоднее и тем, что можно использовать даже сильно спелые овощи, они не полопаются и сохранят свой презентабельный вид. Ниже дан еще один из рецептов, как приготовить помидоры с горчицей холодным способом.

Соленые помидоры на зиму с французской горчицей

Перечень продуктов для засолки 2 кг красных томатов:

• песка сахарного – 1 ст. л.;
• соли – 150 г;
• укроп свежий или сушеный – 1 зонтик;
• чеснока – 1 средняя головка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец острый красный, черный горошек, бутоны гвоздики — по вкусу;
• горчица французская – 3 ст. л.;
• листья вишни, смородины.

Процесс соления:

1. Подготовить тару и помидоры. Овощи проколоть.
2. На дно банки уложить специи, затем послойно продолжать укладывать помидоры и специи с листьями.
3. Оставить немного места до края банки.
4. Соль сахар, оставшиеся специи смешать с 2 литрами воды, залить рассолом помидоры.
5. Сделать горчичную пробку. Банку сверху накрыть марлей или бинтом, сложенным втрое. Засыпать горчицу. Прикрыть зерна марлей, чтобы они были внутри.
6. Закатать на зиму.

Помидоры с горчицей и листьями хрена, вишни, смородины

Продукты:

• томаты упругие красные – 2 кг;
• чеснок – 1 головка средняя;
• соль крупного помола – 3 ст. л.;
• уксус столовый (9%) – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• набор зелени – укропные зонтики, листья смородины, вишни, хрена.

Пошаговое описание:

1. Простерилизовать тару.
2. Подготовить томаты – вымыть, убрать плодоножки, проколоть.
3. На дно банки выложить слой листьев хрена и зелени укропа.
4. Заполнить тару томатами по плечики, одновременно перемежая с очищенными зубочками чеснока, листочками смородины и вишневыми.
5. Всыпать сахар, соль в банку, залить очищенной или остуженной кипяченой водой, добавить уксус.
6. Закрыть капроновой крышкой.

Важно! Хранить заготовку на зиму на нижней полке холодильника.

Холодная засолка помидоров в банках

Солить помидоры холодным способом в банках можно и нужно. Именно этот способ позволит полакомиться таким вкусным продуктом тем, кто может хранить его только в холодильнике. Чтобы, засоленные помидоры бочковым способом в банках, имели необходимую остроту, в рецепте предусмотрено использование уксуса: на трехлитровую банку 1 десертная ложка.

• красных плотных томатов 2 кг;
• головка чеснока;
• ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли.

Читать также Выгодно ли держать корову отзывы

Пряности могут быть любыми, но без листиков хрена и зонтиков укропа не обойтись.

1. Банки в этом случае должны быть не только чисто вымыты, но и стерилизованы. На дно их укладывается чистая зелень.
2. Помидоры следует проколоть у плодоножки и сложить в банки. Между ними должно быть кусочки листьев хрена и зубчики чеснока, порезанные не тонкими слайсами.

Бочковые помидоры в банке, рецепт которых приведен выше, хранят на холоде. Если через 3 дня после начала брожения, рассол из банок слить, прокипятить и отправить обратно, такую заготовку можно закатать металлическими крышками и хранить в комнате.

Засолка помидоров холодным способом с горчицей и морковью

Какие продукты подготовить:

• томаты (выбрать спелые плотные) – 10 кг;
• средняя морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• зелень укропа;
• лист лавровый – 2 шт.;
• соль – 0,5 кг;
• молотый перец красный — по вкусу;
• вода – 8 литров.

Алгоритм приготовления на зиму:

1. Помыть овощи. У томатов плодоножки не удалять. Морковь почистить, натереть на терке. Заранее очищенный чеснок нарезать тонкими ровными пластинками. Укроп помыть и просушить.
2. Выложить на дно посуды часть чеснока, зелень, лавровый лист, посыпать красным перцем.
3. Аккуратно разместить томаты послойно с морковью и чесноком. Чередовать до наполнения тары. Верхний слой – зелень.
4. Перемешать чистую холодную воду с поваренной солью. Залить раствором помидоры. Вода должна покрыть овощи.
5. Сверху уложить гнет, поставить заготовку на зиму в прохладное место.

Помидоры с горчицей на зиму сразу в банках

Набор продуктов:

• 1 кг помидор;
• 30 г укропа свежего;
• по 2 шт. свежих листочков вишни, смородина, а сушеных — лавра.

Для раствора:

• 1 л чистой воды;
• 15 г сухой горчицы;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 6 горошин черного перца;
• 1,5 ст. л. соли.

Как правильно солить:

1. Отобрать плоды равного размера, без повреждений, следов порчи или гниения.
2. Помыть, обсушить, разложить по банкам, равномерно перекладывая зеленью укропа и листьями.
3. Вскипятить воду с перцем, сахаром, солью, растворить горчицу, поставить остывать.
4. Залить банки холодным рассолом, укупорить капроновыми крышками, убрать на холод. Пройдут 1,5 – 2 месяца заготовка готова.

Похожие главы из других книг:

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Количество порций – 10 • 1 кг чуть недозревших помидоров• 1 ч.л. сухой горчицы• укроп• 3 листа хрена• 5 г душистого перца• 15 листьев черной смородины и вишни• 30 г соли Подготовка 15 мин. Приготовление 45 мин. 1. Вымойте помидоры, листья

Помидоры квашеные

Помидоры квашеные Понадобится: 2 кг томатов, 50 г листьев вишни, 50 г зелени эстрагона, 50 г зелени сельдерея, 100 г сахара, 1 ст. л. солиТоматы проколоть со стороны плодоножки, уложить плотно рядами, переслаивая их листьями вишни, зеленью сельдерея и эстрагона. Каждый ряд

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Для рассола (на ведро воды): стакан соли, 1 пачка горчицы, 2 стакана сахара, 12 лавровых листков, 1 ч. л. горького перца и душистого размятого горошка. Чуть недозрелые, твердые помидоры вымыть и уложить в бочонок, кастрюлю, пересыпая листьями черной

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Для рассола (на ведро воды): стакан соли, 1 пачка горчицы, 2 стакана сахара, 12 лавровых листков, 1 ч. л. горького перца и душистого размятого горошка. Чуть недозрелые, твердые помидоры вымыть и уложить в бочонок, кастрюлю, пересыпая листьями черной

Помидоры соленые с горчицей

Помидоры соленые с горчицей На 10л-100 г сухой горчицы, 80 г хрена, 50 г эстрагона, 30 горошин черного перца. Для рассола: 10 л воды, 300 г соли. Отобранные мытые помидоры плотно уложить в эмалированную посуду, перекладывая пряностями (укропом, чесноком, перцем, хреном, листьями

Квашеные помидоры в капусте

331. Квашеные помидоры в капусте На 10-литровое ведро: 2 кг помидоров • 8 кг белокочанной капусты • 1 кг моркови • 2 ст. ложки семян тмина • 1 ст. ложка семян горчицы • 300 г крупной соли.Отделите несколько листьев и выложите дно эмалированного ведра. Капусту нашинкуйте,

Помидоры соленые с горчицей

Помидоры соленые с горчицей На ведро воды: сахар — 2 стакана, соль — 1 стакан, лавровый лист — 12–15 шт, сухая горчица — 100 г, перец горький и душистый — по 1 чайной ложке, листья черной смородины.Твердые, чуть недозрелые помидоры хорошо промывают холодной водой, обсушивают,

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Ингредиенты:1 кг помидоров, 30 г укропа, 2 листа вишни, 2 листа черной смородины, 3 лавровых листа.Для рассола:1 л воды, 15 г горчицы, 2,5 столовой ложки сахара, 6 горошин черного перца, 1,5 столовые ложки соли.Для засолки нужно отобрать чуть недоспелые,

Квашеные зеленые помидоры с петрушкой, укропом, эстрагоном и чесноком «Кокошинские»

Квашеные зеленые помидоры с петрушкой, укропом, эстрагоном и чесноком «Кокошинские» • 5 кг помидоров• 400 г чеснока• 1 пучок петрушки• 1 пучок укропа• 1 пучок эстрагона• 5 л воды• 350 г соли• горошины черного перца, листочки вишни и смородины — по вкусуУ помидоров

Помидоры с горчицей

Помидоры с горчицей На 2 кг помидоров — 4 мелко нарезанные луковицы, 40 г сахара, 2 ч. л. соли, щепотка острого перца, 2 ст. л. уксусной эссенции (25 %-ной), 2/3 ст. воды, 1 ч. л. розового молотого стручкового перца, 1 ст. л. неострой горчицы.Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко

Квашеные помидоры

Квашеные помидоры На 10 л холодной воды — 500 г сахара, 300 г соли, 500 мл уксуса.Наполнить 3-литровую банку помидорами, на дно положив: 3 зонтика укропа, 6 зубков чеснока, зелень петрушки. Наполненные банки залить хорошо размешанным рассолом, добавить 3 таблетки аспирина, зонтик

Помидоры, соленные с горчицей

Помидоры, соленные с горчицей 8 кг помидоров, листья черной смородины.Рассол: 5 л воды, 0,5 ч. л. измельченного душистого перца, 12 ч. л. сухой горчицы, 0,5 ст. соли, 7 лавровых листа, 0,5 ч. л. молотого черного перца.Плотные, чуть недозрелые помидоры моют, выкладывают в бочонок (или

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Ингредиенты: 1 кг помидоров, 30 г укропа, 2 листа вишни, 2 листа черной смородины, 3 лавровых листа.Для рассола: 1 л воды, 15 г горчицы, 2,5 столовой ложки сахара, 6 горошин черного перца, 1,5 столовые ложки соли.Для засолки нужно отобрать чуть недоспелые,

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей Для засолки взять неперезрелые, средней величины помидоры. Их тщательно промыть, плотно уложить в эмалированную посуду, переслаивая пряностями – укропом, чесноком, хреном, перцем, черносмородиновым листом, листьями вишни, эстрагоном. Дно

Помидоры с горчицей

Помидоры с горчицей Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко порезать, добавить остальные компоненты, за исключением горчицы, и варить на медленном огне около 2 часов. Пропустить массу через сито и еще немного уварить. В конце добавить горчицу. Переложить в банки и

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с горчицей 10 л воды, 300 г соли, 50 г горчицы, 30 г чеснока, 200 г укропа, 30 г хрена, 25 г эстрагона, по 100 г листочков вишни и смородины, 20 горошин черного перца.На дно эмалированной кастрюли насыпать ровный слой горчицы. Помидоры хорошо вымыть, плотно уложить в

Остренькие помидоры холодным способом с горчицей

Ингредиенты на 1 бутыль:

• томаты – 1,5 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• по 4 кусочка корня петрушки и хрена;
• морковь – 50 г;
• зелень петрушки – 30 г;
• горчица в зернах – 1 ст. л.;
• острый перец (маленький) – 1,5 стручка.

Рассол готовится из 1 литра воды и 1 ст. л. соли с горкой.

Приготовление:

1. Подготовить банки — помыть, просушить.
2. На дно уложить специи, морковь, горчицу.
3. Разложить овощи.
4. Залить рассолом, закрыть капроновыми крышками, отправить в подвал на 10 дней.
5. Затем влить в каждый бутыль 1 ст. л. растительного масла.
6. Дегустация возможна через 45 дней.

Важно! Соленые помидоры на зиму хранить на холоде.

Помидоры на зиму с сухой горчицей в банках, как бочковые

Основные ингредиенты, которые понадобятся для засолки 2 кг красных отборных томатов:

• соль крупного помола, сахар, порошок горчицы – взять каждого по 2 ст. л.;
• перец черный и душистый – достаточно по 3 горошины;
• чеснок – 3 очищенных зубка;
• листья хрена, можно добавить смородиновые, вишни, зонтики укропа – количество выбирает кулинар.

Процесс приготовления:

1. В подготовленную с помощью стерилизации банку уложить на дно чеснок, зелень, специи.
2. Следующий этап — овощи.
3. Очищенную воду не подогревать, развести в холодной соль, сахар, горчичный порошок.
   Важно! Можно использовать охлажденную кипяченую воду, если нет возможности проводить очистку.
4. Залить компоненты в банке.
5. Сверху на горлышко положить чистую ткань, чтобы уберечь заготовку от пыли.
6. Через неделю убрать плесень, закрыть капроновой крышкой, отправить на холод.
7. Через 2 недели можно дегустировать.

Как выбрать помидоры для засола

Процесс несложный. Главные правила:

1. Плоды должны быть одинаковой степени зрелости. Не солите в одном ведре зеленые и переспевшие томаты, иначе придется выбросить заготовку.
2. Кожа плодов должна быть упругой и не иметь пятен, гнили, выжженных солнцем участков и так далее.
3. Лучше использовать продолговатые помидорки, их легче укладывать в ведерки.

Подготовка томатов

Итак, вы отобрали томаты одной степени зрелости, с упругой кожей и без дефектов.

Читать также Чем удобрить почву осенью

Ваши дальнейшие действия:

1. Промойте овощи под проточной прохладной водой. Не держите их в воде слишком долго.
2. Удалите плодоножку.
3. Сделайте в овоще прокол. Его глубина около 1 см. Подойдет вилка или зубочистка. Не стоит делать больше трех проколов. Такая процедура необходима, чтобы кожа не растрескалась.
4. Для более равномерного посола сделайте вверху овоща небольшой крестообразный разрез.

Соленые помидоры черри с горчицей на зиму

Помидоры черри намного вкуснее крупных сортов. К тому же, их удобнее есть.

Набор продуктов для засолки:

• плоды черри – 2 кг;
• горчица в зернах или порошке – 2 ст. л.;
• листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа – по вкусу и желанию;
• вода холодная – 1 литр;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление вкусного соления на зиму:

1. Плоды вымыть, обсушить.
   Важно! Накалывать черри не нужно.
2. Уложить зелень и горчицу (зерна) на дно посуды подушечкой.
3. Заполнить тару, стараясь не подавить плоды.
4. Развести соль и горчицу (порошок) с водой. Когда состав посветлеет, залить в банку.
5. Подержать в комнатной температуре 3-4 дня, затем накрыть капроновой крышкой, опустить в прохладный подвал.

Рецепт №4: помидоры квашеные с горчицей. Общие указания

Сколько нужно овощей? Приблизительно три килограмма “сливок”, как раз столько вмещается в две банки объемом три литра. Также приготовьте для засолки так называемый “веник”, который на рынках продают бабушки. В него входят ветки смородины, вишни, укропа, фенхеля и листья хрена. Выбираем именно “сливки”, к ним больше всего привыкли, они содержат больше сухого вещества и предназначены конкретно для консервирования. Посмотрите, чтобы внутри томата не было стержня белого цвета. Такое допустить нельзя. Внутри томат должен быть только однородно-красным.

Очень вкусные помидоры в горчичной заливке

Ингредиенты:

• помидоры среднего размера с плотной кожурой – 2 кг;
• сахарный песок – 1 стакан;
• соль поваренная – 60 г;
• уксус столовый(6%) — 1 стакан;
• горчица магазинная готовая – 5 ст. л.

Поэтапное описание приготовления на зиму:

1. Нужно проколоть томаты острым предметом, затем уложить плотно в стерильную тару.
2. Рассол приготовить в горячем виде из воды, соли, сахара и горчицы. После закипания добавить уксус.
3. Состав снять с огня, остудить.
4. Тару с помидорами полностью залить рассолом, накрыть капроновой крышкой, перенести на холод.

Бочковые помидоры в ведре

Посолить помидоры в ведре удобнее, если оно десятилитровое. Именно на этот объем рассчитан рецепт. Если тара меньше, можно скорректировать количество ингредиентов, главное – соблюдать пропорции.

• томатов – примерно 10 кг – зависит от их размера;
• по 10 вишневых, дубовых и смородиновых листов;
• 1 крупная или 2 средней величины чесночных головки;
• корень и лист хрена;
• 6 укропных зонтиков с зеленью и стеблями.

Нелишними будут 5-7 листьев лавра и немного горошин перца.

Для рассола кипятят 10 л воды с 1 стаканом сахара и 2 стаканами соли.

1. Спелые томаты накалывают в районе плодоножки.
2. Укладывают их на слой зелени, не забывая добавлять ее по мере наполнения ведра. Так же распределяют пряности и чеснок. Сверху должна быть зелень.
3. Остывшим рассолом заливают содержимое емкости и ставят тарелку с грузом, под которую подкладывают чистую марлю или хлопковую салфетку.
4. Выносят на холод спустя пару недель.

Помидоры на зиму с дижонской горчицей

Продукты для засолки:

• среднего размера томаты – 8 шт.;
• зубочков чеснока, лаврового листа – взять по 2 шт.;
• приготовить укроп и кинзу (сушеную или свежую зелень) – 3 веточки;
• соль, сахар, столовый уксус (9%) – отмерить по 0,5 стакана;
• горчица дижонская (семена) – 1 ч. л. полная;
• черный перец – 10 горошин (количество регулируется по вкусу);
• чистая вода – 1 л.

Пошаговый процесс:

1. Банку продезинфицировать кипятком или обычным способом простерилизовать над паром.
2. Уложить поочередно травы, специи, семена горчицы, томаты, равномерно распределяя компоненты в банке.
3. Приготовить раствор для залива из воды, соли, сахара, уксуса. Все тщательно перемешать до растворения.
4. Залить помидоры.
5. Накрыть капроновой крышкой, убрать в прохладное темное место на зиму.

Помидоры, соленые холодным способом с горчицей и яблоками

Ингредиенты по рецепту:

• 2 кг помидор;
• 0,3 кг яблок кислого сорта;
• 1 литр воды;
• по 2 ст. л. сахара и соли.

Приготовление на зиму:

1. Подготовить тару.
2. Овощи помыть, проколоть.
3. Яблоки нарезать кусочками или дольками.
4. Сложить фрукты и овощи слоями.
5. Перемешать с водой соль и сахар, залить рассол в банку.
6. Закрыть капроновой крышкой.

Соленые помидоры с зернами горчицы

Набор продуктов рассчитан на банку емкостью 1,5 л:

• помидоры – 0,8 кг;
• горчица в зернах – 1 ч. л.;
• перец душистый – 10 горошин;
• лавровый лист и очищенные зубочки чеснока – взять по 2 шт.;
• перец нужен сладкий и горький – по 1 шт.;
• корень хрена, набор зелени по предпочтению.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• уксус (9%) – 100 г;
• соль поваренная – 3 ч. л.;
• сахарный песок – 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. На дно чистой посуды аккуратно разложить корень хрена, выбранные для заготовки травы.
2. Перец двух видов очистить от семян, нарезать. Форму нарезки выбрать по желанию.
3. Уложить помидоры, перец, лавровый лист, зерна горчицы, душистый перец.
4. Теперь можно приступить к приготовлению заливки. Закипятить воду, дождаться растворения соли, сахара, влить уксус.
5. Залить банки после остывания раствора, накрыть тару капроновыми крышками.
6. Хранить рекомендуется в подвале.

Соленые помидоры с чесноком и аспирином для хранения в квартире

Это один из самых вкусных рецептов, на вкус томаты словно бочковые. Открыв стеклянную емкость с заготовкой вы с первой минуты опустошите все до последней помидорки. А главное, что такая консервация спокойно может храниться в домашних условиях.

Для этого варианта приготовления потребуются толстошкурые томаты и очень плотные.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Произведите отбор помидоров, чтобы на них не было трещин и изъянов. Зубочисткой проткните в месте плодоножки, чтобы после сок пропитал весь плод.

На дно трехлитровой банки положите листья хрена, зонтики укропа, чеснок, лавровый листик, и зубчики чеснока + черный перец горошком. Разложите томаты свободно в тару. Далее залейте их кипятком. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут.

2. Воду слейте и с нее сделайте маринад. Положите сахар, соль, уксус и прокипятите 1-2 минуты.

Аспирин растолките в ступке и забросьте в банку.

4. Залейте горячим рассолом и закройте крышкой до упора или закатайте под ключ. Переверните и укройте теплым полотенцем и оставьте в тепле ровно на сутки. Храните в квартире или в погребе. Стоят и там отлично!

Помидоры на зиму холодным способом в горчице с базиликом и гвоздикой

Набор ингредиентов:

• помидоры – около 2,5 кг;
• вода чистая – 1,5 л;
• перец черный – 10 горошин;
• бутоны гвоздики – 5 шт.;
• базилик – 4 веточки (можно варьировать количество);
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• лист лавра – 4 шт.;
• горчица в порошке – 1 ч. л.;
• листья вишни, смородины, хрена, укропные зонтики.

Процесс соления:

1. Заранее простерилизовать банки и охладить.
2. Помыть овощи, уложить в банку вперемешку с пряностями, зеленью.
3. Закипятить воду, добавить листочки лавра, перец горошком, соль, сахар.
4. Остудить раствор, всыпать горчицу, перемешать.
5. Когда заливка посветлеет, вылить в банки.
6. Укупорить на зиму крышками (металлическими или капроновыми).
7. Поставить на хранение в темное место с прохладной температурой..

Ингредиенты и подготовительный этап

Нам понадобятся: томаты – 2,5 кг, вода – полтора литра, соль – полторы ложки столовые, песок сахарный – три ложки, перец – десять горошин, гвоздика – 5 штук, лист лавровый – четыре штуки, порошок горчичный – чайная ложка, по желанию – базилик, укроп, листы хрена, вишни и смородины. Рекомендуется заранее стерилизовать приготовленные банки и крышки, так как холодный рассол будет заливаться в такую же холодную консервацию.

Помидоры пряного посола с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• томаты – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль и сахар – по 1,5 ст. л.;
• семена горчицы, аниса, тмина – по 0,5 ст. л.;
• порошок корицы 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• перец душистый и черный – по 6 горошин;
• мята, майоран, укроп, гвоздика, эстрагон, бадьян – набор зависит от желанию и вкуса хозяйки и домашних.

Рекомендации для засолки:

1. Банки, помидоры подготовить традиционным способом.
2. Овощи необходимо наколоть.
3. Уложить на дно емкостей чеснок, травы, специи, лавровый лист, горошины перца.
4. Сверху плотно равномерно уложить помидоры.
5. В кипятке растворить соль, сахар, остудить.
6. Залить помидоры, закатать на зиму.

Помидоры соленые в банках холодным способом как бочковые

И вновь еще один рецептик, который предлагаю посмотреть онлайн, включайте кнопку просмотра и глядите с канала ютуб. Все понятно и просто, как дважды два.

На этом, друзья все. Надеюсь, что засолка помидоров всем доставила только удовольствие. Ведь именно холодным способом овощи сохранить очень просто и быстро. Вы сами в этом убедились.

Желаю всем солнечного дня и отличного богатого урожая! Всем прекрасного настроения и позитива! Нажимайте на кнопочки социальных сетей, чтобы поделиться с родными этой заметкой. Всем пока-пока. Увидимся!